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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 55 gr di zucchero; 150 ml di acqua tiepida; 150 ml di latte tiepido; 5 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; 250 gr di burro; 200 gr di cioccolato al latte; 1 tuorlo  per spennellare     Leggi anche la ricetta: Cornetti sfogliati come quelli del bar Procedimento: Iniziate la preparazione dei cornetti sfogliati preparando  il lievito: in una ciotola versate  l’acqua e il lievito di birra secco (1.). Sciogliete con un cucchiaino e, dopo , aggiungete il latte.  Mescolate questi primi ingredienti. In una ciotola capiente versate la farina,  il lievito sciolto (2.) e  loLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di petto di pollo; 40 gr di grana grattugiata; 30 gr di farina 00; 20 gr di pangrattato; 200 gr di prosciutto cotto; 200 gr di formaggio a fette;     Ingredienti per la panatura: farina 00; pangrattato; 2 uova. Procedimento: Iniziate la preparazione dei mini cordon bleu tagliando a pezzetti il petto di pollo. Frullatelo utilizzando un mixer e riducetelo in purea (1.). Versatelo in una ciotola, create al centro una conca e aggiungete il grana grattugiato, la farina (2.) e infine il pangrattato (3.). Impastate energicamente facendo incorporare bene tutti gli ingredienti.   Su un piano da lavoro adagiate unLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 10 paninetti: 600 gr di farina di semola rimacinata; 100+300 ml di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di miele; 2 cucchiaini di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini  preparando il lievito. In un boccale riscaldate l’acqua a temperatura tiepida. In una ciotola versate 100 ml di acqua tiepida e 4 gr  di lievito di birra secco mastrofornaio (1.). Mescolate fino a far sciogliere completamente il lievito nell’acqua. In una ciotola mettete la farina di semola e al centro create una conca. Versate dentro l’acqua con il lievito sciolto (2.) e iniziate a impastare per farLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 500 gr di mascarpone; 400 ml di panna da montare; 400 gr di savoiardi; 70+70 gr di zucchero a velo; 1 moka di caffè. cacao per spolverizzare Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella di tiramisù preparando la moka di caffè. Versate del latte in una ciotola e aggiungete anche il caffè e mescolate. Preparate uno stampo per ciambella dal diametro di 23 cm foderandolo con della pellicola trasparente. Inzuppate i savoiardi per pochi secondi nel caffè latte e adagiateli nello stampo per ciambella coprendo la base e i lati (1.). Dopo aver ricoperta tutta la base di savoiardi (2.), adagiate la ciambella in freezer perLEGGI LA RICETTA

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In: PASTA FATTA IN CASA

Ingredienti per 3 persone: 500 gr di carote; 400 gr di farina 00; parmigiana q.b.; 2 cucchiaini di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi di carote, lavando e pelando le carote. Mettetele a bollire in abbondante acqua (1.) e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Scolateli e lasciate intiepidire. Schiacciateli in uno schiacciapatate e riduceteli in purea (2.). Versate la purea di carote in una ciotola e aggiungete la farina poco alla volta (3.). Unite anche il parmigiano grattugiato e il sale (4.). Iniziate ad impastare trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastate finoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti:  500 gr di pane ( anche con olive va bene); 300 gr di salsiccia di maiale; 300 gr di stracchino; pepe q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle bruschette tagliando il pane a fette (1.). Togliete la pelle alla salsiccia di maiale (2.) e mettete l’interno in una ciotola. Insieme all’ interno di salsiccia aggiungete anche lo stracchino (3.). Mescolate con una forchetta e amalgamate bene il composto.   Versate sopra le fette di pane il composto di salsiccia (4.)  e adagiate le fette su una teglia ricoperta da carta forno (5.). Spolverizzate con del pepe e mettete in forno a cuocere aLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di biscotti digestive; 100 gr di burro; 400 gr di nutella; 500 gr di philadelphia; 80 gr di zucchero a velo   Procedimento: Iniziate la preparazione della cheesecake alla nutella sbriciolando i biscotti digestive e riducendoli in composto sabbioso (1.). Ai biscotti sbriciolati unite il burro fuso (2.), quindi mescolate con una spatola fino a far incorporare bene il burro al composto. Foderate uno stampo per torte (di 22 cm con apertura a cerniera) con della carta forno (foderate anche i lati) e versate dentro il composto di biscotti e burro. Livellate bene e create anche i bordi laterali (3.). Mettete inLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di cosce di pollo disossate; 4 fettine di petto di pollo; prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b. 500 gr di brodo vegetale di pollo fatto in casa; contorno di piselli e carote.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pollo disossando le cosce di pollo (potete chiederlo al macellaio di farlo per voi), distendetele su un piano da lavoro (1.) e chiudete eventuali buchi con le fettine di petto di pollo (1.). Adagiate al centro il prosciutto  cotto e la mozzarella (2.). Arrotolate le cosce di pollo stringendolo bene (3.).   Dopo aver arrotolato bene le cosce di pollo, chiudetelo con delloLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

  Ingredienti: 1 kg di pasta di semola; prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle ciambelline preparando la pasta base: trovate la ricetta qui. Staccate l’impasto base, ormai lievitato, dalla ciotola e staccate dei pezzi di pasta dal peso di 100 gr ciascuno (1.). Stendete ogni panetto con un matterello (2.) (se troppo grande dividete in due parti) e adagiate al centro la mozzarella e il prosciutto cotto (3.).   Piegate da sopra verso sotto e sigillate bene i bordi creando così un cordone (4.). Unite le due punte estreme (5.) dando forma ad una ciambella (5.). Per la cottura inLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 1 kg di farina di semola; 100 gr + 400 gr di acqua tiepida; 3 gr di lievito di birra secco; 20 gr di sale; 1 cucchiaino di zucchero;   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto base 36 ore versando in una ciotolina 100 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate la farina creando al centro una conca e versando dentro il lievito di birra sciolto. Aggiungete il cucchiaino di zucchero (2.) e iniziate ad impastare. Aggiungete i restanti 400 gr di acqua tiepida (3.) e il sale e impastate.  LEGGI LA RICETTA