Ingredienti: 500 gr di calamari; 20 gr di mollica di pane; prezzemolo tritato q.b.; sale q.b.; 1 uovo; 20 gr di grana grattugiata;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di calamari lavando e pulendo i calamari e privandoli della pelle. Tagliateli a pezzetti (1.) e adagiateli in una ciotola. Unite la mollica di pane ammollata nell’acqua e ben strizzata, il prezzemolo tritato, il sale e l’uovo (2.) e iniziate a mescolare con una forchetta o una spatola. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato (3.) e impastate ancora.   Formate delle palline aiutandovi con due cucchiai o con le mani (4.) e adagiateli in una padellaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di carne tritata; 30 gr di mollica di pane; 60 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale pepe e prezzemolo; 100 gr di prosciutto cotto; 100 gr di scamorza; 200 gr di spinaci lessi   Ingredienti per l’impanatura: 2 uova; pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei tramezzini di carne, versando in una ciotola il tritato e la mollica di pane ammollata leggermente nell’acqua e strizzata (1.). Continuate aggiungendo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe (2.). Impastate tutti gli ingredienti fino a farli incorporare bene. Otterrete così un impasto morbido. Spennellate con dell’olio d’oliva, un foglio di carta fornoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di tritato di vitello; 50 gr di parmigiano grattugiato; 150 ml di latte; 140 gr di mollica fresca; prezzemolo tritato q.b. sale e pepe.   Ingredienti agrodolce: 600 gr di cipolle; 5 cucchiai di zucchero; 50 gr di aceto; mezzo bicchiere di acqua; Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette in agrodolce versando in una ciotola la mollica fresca insieme al latte (1.), mescolate con una forchetta e fate inzuppare tutta la mollica di latte. In una ciotola versate il tritato, create una conca e versate dentro la mollica ammollata nel latte, il parmigiano grattugiato (2.), il prezzemolo tritato e infine il saleLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 carciofi; spicchi di limone; 250 gr di mollica fresca; prezzemolo tritato; aglio in polvere; due manciate di grana grattugiato; olio d’oliva q.b.; sale e pepe; 10 acciughe salate; formaggio filante q.b.; Procedimento: Iniziate la preparazione dei carciofi gratinati, pulendo i carciofi. Togliete il gambo (potete anche lasciarne un pò ma dovete pulirlo) e togliete le foglie esterne dure (1.). Tagliate le punte dei carciofi e dividete il carciofo a metà (2.) (otterrete così due parti). Togliete la peluria interna scavando con un coltello. Mettete, man mano che li pulite, i carciofi dentro una ciotola con dell’acqua e alcuni spicchi di limone (alcuni spicchiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 15 polpette: 350 gr di tritato di vitello; 200 gr di ricotta fresca; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di mollica secca; 1 ciuffo di prezzemolo tritato; sale e pepe q.b.;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carne e ricotta adagiando in una ciotola il tritato e la ricotta fresca (priva di acqua) (1.). Con una forchetta mescolate bene per far incorporare la ricotta alla carne. Unite anche il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la mollica secca (2.) e infine il sale e il pepe. Mescolate e iniziate ad impastare facendo unire bene tutti gli ingredienti. Dopo aver preparatoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di petto di pollo; 40 gr di grana grattugiata; 30 gr di farina 00; 20 gr di pangrattato; 200 gr di prosciutto cotto; 200 gr di formaggio a fette;     Ingredienti per la panatura: farina 00; pangrattato; 2 uova. Procedimento: Iniziate la preparazione dei mini cordon bleu tagliando a pezzetti il petto di pollo. Frullatelo utilizzando un mixer e riducetelo in purea (1.). Versatelo in una ciotola, create al centro una conca e aggiungete il grana grattugiato, la farina (2.) e infine il pangrattato (3.). Impastate energicamente facendo incorporare bene tutti gli ingredienti.   Su un piano da lavoro adagiate unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di cosce di pollo disossate; 4 fettine di petto di pollo; prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b. 500 gr di brodo vegetale di pollo fatto in casa; contorno di piselli e carote.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pollo disossando le cosce di pollo (potete chiederlo al macellaio di farlo per voi), distendetele su un piano da lavoro (1.) e chiudete eventuali buchi con le fettine di petto di pollo (1.). Adagiate al centro il prosciutto  cotto e la mozzarella (2.). Arrotolate le cosce di pollo stringendolo bene (3.).   Dopo aver arrotolato bene le cosce di pollo, chiudetelo con delloLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 12 spinacine: 600 gr di petto di pollo; 300 gr di spinaci surgelati o freschi; 80 gr di parmigiano grattugiato; 2 albumi d’uovo; 2 cucchiai di pangrattato; 1 spicchio d’aglio   Ingredienti per la panatura: 2 uova; farina 00 q.b.; pangrattato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle spinacine di pollo facendo bollire gli spinaci. Dopo averli cotti, strizzateli bene e fateli rosalare con dell’aglio e dell’olio d’oliva in una padella per qualche minuto. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate a dadini il pollo (1.), versatelo in un mixer e riducetelo in purea (2.). Mettete in una ciotola. Passate anche gli spinaci nelLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di riso per timballi; 60 gr di parmigiano grattugiato; 30 gr di burro; 300 gr di ragù cotto; 200 gr di mozzarella;     Ingredienti per la pastella: 300 ml di acqua; 200 gr di farina 00;   Pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei supplì mettendo a bollire una pentola d’acqua (1.). Versate dentro il riso e fate bollire fino a quanto indicato sul pacco (2.), in alternativa potete cuocere il riso nel ragù. Dopo aver cotto il riso aggiungete il parmigiano grattugiato e il ragù che avete cotto per qualche ora precedentemente (3.). Aggiungete il burro a tocchetti eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 patate; 4 cipolle; 6 uova; sale e pepe; 60 gr di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione della frittata di patate privando della buccia le patate e le cipolle. Tagliate a fette sottili le patate (1.) e le cipolle e adagiatele in una padella con abbondate olio (2.) quindi friggete fino a cottura. In una ciotola  sbattete le sei uova insieme al sale, pepe e al parmigiano grattugiato (3.).   Aggiungete alle uova sbattute, le patate e cipolle cotte prive di olio (4.), quindi mescolate per qualche minuto con una spatola facendo incorporare bene le uova sbattute alle patate. Versate tutto dentroLEGGI LA RICETTA