SECONDI

Ingredienti: 1 limone; 2 carciofi; acqua q.b. sale q.b. 1 uovo; 50 gr di pane ammollato; 25 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; prezzemolo; mozzarella     Ingredienti panatura: 1 uovo; pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carciofi, pulendo i carciofi. Dopo aver tolto le foglie esterne le più dure e aver tolto la puluria interna (1), mettetele in ammollo ad acqua e limone (2.). In un pentolino con dell’acqua e sale fate bollire i carciofi fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (3). Dopo averli bolliti, scolateli e versateli in un frullatore, unendo anche l’uovo, ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 800 gr di patate; 50 gr di pangrattato; 60 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe; olio d’oliva; prezzemolo; mortadella; mozzarella;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei cestini di patate mettendo a bollire le patate in una pentola capiente e piena d’acqua. Fate bollire finchè i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1). lasciate intiepidire e dopo schiacciate le patate con uno schiacciapatate (potete schiacciarle con tutta la buccia in quanto resterà dentro il macchinario) (2). Nella ciotola con la purea di patate, unite il pepe, parmigiano grattugiato (3), prezzemolo, sale e olio e pangrattato. Continuate aggiungendo le uova e impastate il tuttoLEGGI LA RICETTA

  AT THE END YOU CAN FIND ENGLISH RECIPE.   Ingredienti: 600 gr di patate; 1 porro; parmigiano grattugiato q.b.; 100 ml di latte; sale; prezzemolo; noce di burro; speck q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di porro, mettendo a bollire le patate. Fate cuocere affinche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità nelle patate (1).  Mettete le patate in uno schiacciapatate e riducetele in purea. Alla purea di patate unite: parmigiano grattugiato, sale, latte, un pezzetto di porro soffritto e prezzemolo (2). In una padella con una noce di burro, saltate lo speck a cubetti per qualche minuto (3.). (LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di farina di semola; 3 gr di lievito di birra secco mastrofornaio o 12 gr fresco 340 ml di acqua tiepida; 30 gr di zucchero; 14 gr di sale; 50 gr di strutto.   Ingredienti per il ripieno: Prosicutto cotto q.b. scamorza q.b. pomodoro;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei calzoni fritti, mettendo in una ciotola le farine. Create al centro una conca e versate il lievito di birra secco precedentemente sciolto nell’acqua tiepida (1) e unite anche lo zucchero semolato (2.).  Date una leggera mescolata e unite lo strutto a cubetti e il sale. Trasferite l’impastoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 6 melanzane piccole; 4 spicchi d’aglio; acciughe salate; basilico; sale e pepe Formaggio stagionato q.b.; Salsa già pront 2 l. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane mbuttunate, togliendo la parte verde nella melanzana. Con un coltello fate tre tagli ben distanziati tra loro (1) (i tagli dovranno essere fatti al centro della melanzana senza toccare la parte di sopra o sotto). Dentro ogni taglio mettete del sale (2) e lasciate riposare le melanzane per 1 ora. Dopo l’ora di riposo, strizzate le melanzane e dentro ogni taglio mettete del pepe per iniziare (3). Mettete ancora dentro i pezzetti di aglio, acciughe salate (4) seLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di carne tritata; 150 gr di pane ammollato; 1 spicchio d’aglio; 2 uova; prezzemolo tritato; 60 gr di parmigiano grattugiato; latte q.b.; sale 6 peperoni grandi o 12 piccoli   Procedimento: Iniziate la preparazione dei peperoni fritti della nonna mettendo in ammollo all’acqua il pane raffermo. In una ciotola versate il tritato e il pane raffermo strizzato quindi mescolate con un cucchiaio. All’impasto unite uova. (1), l’aglio tritato e prezzemolo tritato. Completate con parmigiano grattugiato e sale (2). Mescolate il tutto con una forchetta e se necessario unite del latte fino a rendere il composto morbido (3). Occupatevi adesso dei peperoni. TagliateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di zucchine; 300 gr di patate lesse; 60 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; 50 gr di ricotta; 1 uovo; sale;   Ingredienti pastella: 100 gr di farina ; 3 uova; 100 gr di latte; pangrattato; Procedimento: Iniziate la preparazione degli stecchi di zucchine lavando e pulendo le zucchine. Usate una grattugia dai fori larghi e grattugiate tutte le zucchine (1). Mettete le patate a bollire e quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità, allora saranno pronte. Strizzate bene le zucchine grattugiate eliminando così l’acqua in eccesso. Insieme alle zucchine, schiacciate le patate, riducendole in purea (2). MescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 10 funghi interi; 500 gr di patate bollite; 40 gr di formaggio spalmabile; sale, pepe e olio q.b.; prezzemolo tritato; 80 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; Procedimento: Iniziate la preparazione dei funghi mettendo le patate a bollire in una grande pentola piena d’acqua, quindi cuocete fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Pulite adesso i funghi rimuovendo il gambo e la pelle esterna del fungo. Adagiateli in una teglia (2.), spolverizzate con un po di sale e dell’olio e via in forno a 180° per 10 minuti. Nel mentre utilizzate uno schiaccia patate per ridurre le patate inLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 uova; 5 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di yogurt bianco senza zucchero; sale e pepe q.b.; 3 zucchine; 2 cucchiai di farina 00; un goccio d’acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione della pastella versando in una ciotola le uova, la farina, lo yogurt, il parmigiano grattugiato (1), sale, pepe (2.) e mescolate il tutto con una frusta a mano. Pulite e lavate le zucchine e togliete le estremità. Tagliate le zucchine a fette non sottili e non troppo spesse (3.).   Tuffate una fettina di zucchina alla volta nella pastella (4.) e poi via in padella con dell’olio e fate dorare daLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per il puree di patate: 3 patate grandi lesse; 1 noce di burro; 20 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.   Ingredienti per i funghi: 300 gr di funghi; olio; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe.   Ingredienti per la carne: 800 gr di tritato; 2 uova; 40 gr di parmigiano grattugiato; 70 gr di latte; prezzemolo; 50 gr di pangrattato; sale e pepe;   Ingredienti farcitura: prosciutto cotto q.b.; 200 gr di scamorza a fette ; Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di tritato lessando le patate. Dopo averle cotte, schiacciatele in uno schiacciapatate (1.). Alla purea ottenuta unite una noceLEGGI LA RICETTA