SECONDI

Ingredienti: Cotiche di maiale; Mollica di pane; 100 gr di parmigiano grattugiato; aglio; sale; prezzemolo; 2 uova cipolla olio d’oliva; passata di pomodoro; Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotiche ripiene versando in una pentola le cotenne con abbondante acqua e fate sbollentare per 10 minuti (1). Dopo averli sbollenti  adagiateli su un piatto e lasciate intipidire (2). Preparate adesso il ripieno: In una ciotola versate il pane (precedentemente sbollentato) sbriciolato, aggiungete anche parmigiano grattugiato (3) sale e prezzemolo tritato. Aggiungete ancora aglio e le uova (4) e impastate il tutto. Stendete adesso la cotenna sbollentata e adagiate al centro un po di ripieno. Avvolgete (5)LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 ml di acqua; 500 gr di farina di semola; 10 gr di sale; 50 gr di strutto;   Ingredienti ripieno: 250 gr di salsiccia; 4 patate; prezzemolo, aglio, olio, sale;      LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di carne cappello del prete; 3 carote; 2 cipolle; 2 spicchi d’aglio; 2 coste di sedano; sale e pepe; salvia; alloro; rosmarino; chiodi di garofano; 1 litro di barolo; 30 gr di concentrato di pomodoro; farina 00;     Procedimento: Iniziate la preparazione del brasato al barolo versando in una ciotola il cappello del prete (1) e unite le carote, gli spicchi d’aglio, le cipolle, il sedano (2), alloro, salvia, rosmarino, chiodi di garofano e il barolo (3) e coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate in frigo a riposare 1 notte.   L’indomani, togliete la pellicola, togliete la carneLEGGI LA RICETTA

La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica Siciliana. Strati di melanzane fritte o gratinate ricoperti con della salsa fresca e formaggio filante. Pochissimi ingredienti e tanto amore per realizzare una parmigiana con i fiocchi. Leggete attentamente la ricetta per ottenere una parmigiana mai preparato prima 🙂   Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana; 400 gr di passata di pomodoro; sale, pepe e basilico q.b.; 200 gr di mozzarella; 100 gr di prosciutto cotto; parmigiano grattugiato q.b.       Leggi anche la ricetta: Frittelle di cavolfiori   Procedimento: Iniziate la preparazione della parmigiana preparando le melanzane. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate la parteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 10 patate grandi, 10 carciofi, 100 gr di straccetti di speck, 2 mozzarelle, 3 cucchiai di parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva, olio q.b. sale q.b. pangrattato q.b.   Iniziate la preparazione della sbriciolata sbollentando le patate in acqua bollente, fino a quando i rebbi della forchetta entreranno con facilità. Una volta pronte, quando sono ancora tiepide, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele all’interno di una ciotola e lasciate raffreddare. Pulite i carciofi: togliete le foglie esterne, tagliate le punte spinose, tagliate a metà (1) e togliete la peluria interna e mettete ammollo di acqua e limone per evitare che si anneriscono. Dopo, tagliateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 carciofi; 50 gr di mollica di pane; 3 patate; prezzemolo; sale; olio d’oliva; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo + 2 uova per la panatura; parmigiano grattugiato per la panatura; Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di carciofi, versando in una pentola capiente le patate e bollitele fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Pulite, nel mentre, i carciofi, togliete le foglie esterne, tagliate le punte spinose, tagliate a metà (1) e togliete la peluria interna e mettete ammollo di acqua e limone per evitare che si anneriscono. Dopo mettete i carciofi in una padella, aggiungete un giroLEGGI LA RICETTA

Ingreidenti: melanzane; olio d’oliva; uova q.b.; pangrattato q.b.; farina 00; sale Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di melanzane sistemando le melanzane precedentemente lavate e bucherellandole con una forchetta (1). Cospargete dell’olio d’oliva (2) e via in forno a cuocere a 180° per 20-25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e togliete la pelle (3). Schiacciate la polpa di ogni melanzana con una forchetta (4) tamponandole per eliminare l’acqua in eccesso. Cospargete con del sale e passatele prima nella farina (5) e poi nelle uova sbattute (6). Dopo passatele nel pangrattato (7) e mettete a cuocere in una padella con dell’olio fino a farleLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; melanzane; mozzarella; passata di pomodoro; uovo e del latte per spennellare;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane, tagliando a tocchetti le melanzane, salatele e lasciate a scolare per 1 ora (1). Dopo sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli con della carta assorbente, dopo friggete in abbondate olio caldo (2). Stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta create dei cerchi di sfoglia (3). Adagiate i cerchi di sfoglia nei pirottini di alluminio oleati. Versate all’interno la melanzana fritta (4), la mozzarella, la passata di pomodoro (5) e di nuovo melanzane e se gradite del parmigiano grattugiato. Con laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 6 melanzane lunghe, 1 mozzarella, parmigiano grattugiato q.b., 3-4 pomodori, foglie di basilico q.b. capperi 4 peperoni lunghi; sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane ripiene tagliando le melanzane a metà per il verso lungo. Con un coltello appuntito, incidete il centro e togliete la polpa mettendola da parte (1) tagliatela a dadini. Fatto questo procedimento con tutte le melanzane, riponetele all’interno di una teglia rivisitata con carta forno, condite con qualche giro d’olio e il sale e infornate a 180° per 20 min (2). Nel frattempo in una padella versate qualche giro d’olio e aggiungete i peperoni privi di semiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   2 mozzarelle, acciughe sott’olio q.b. 20 fiori di zucca.   Ingredienti pastella 1 uovo + 1 tuorlo, 125 gr di farina 00, 200 ml di birra, 1 cucchiaio di olio sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiori di zucca  pulendo i fiori di zucca, quindi eliminate i gambi e il pistillo interno (1). Fatto questo tagliate le mozzarelle a fettine. A questo punto riprendete i fiori di zucca già puliti e iniziate a farcirli con mozzarella e acciuga, attorcigliate le punte e chiudete bene (2). Preparate la pastella. In una ciotola versate il tuorlo, l’uovo intero e l’olio e sbattete il tuttoLEGGI LA RICETTA