Categoria: PRIMI

Ingredienti: 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 carota, olio d’oliva, sedano q.b. sale q.b. pepe q.b. 500 gr di carne tritata, vino bianco q.b. 1 litro di salsa, pane carasau, mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano grattugiato.   Procedimento: Iniziate la preparazione della lasagna di pane carasau preparando il ragù, quindi tagliate all’interno di una pentola capiente la cipolla a pezzettini, la carota e il sedano (1). Unite un filo d’olio e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la carne tritata (2) e fate rosolare, poi versate il vino bianco e lasciatelo sfumare. Quando il vino bianco sarà sfumato versate la salsa e la foglia diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di lumaconi, 300 gr di besciamella, farina q.b. pangrattato q.b. 2 uova, formaggio a cubetti, prosciutto cotto. Procedimento: Iniziate la preparazione dei lumaconi ripieni buttando la pasta in pentola con acqua salata (1), non appena bollirà. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta e una volta pronta scolatela e riponetela su della carta assorbente (2). Nel frattempo in una ciotola mettete la besciamella, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e il parmigiano grattugiato (3). Mescolate amalgamando bene quel che sarà il ripieno della pasta. Mettete il ripieno all’interno di una sac à poche e farcite ad uno ad unoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 cipollotti, 1 carota grande, 300 gr di gamberetti, 200 gr di farina 00, 75 ml di acqua fredda, 3 gr di sale, olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei gyoza occupandovi del ripieno, quindi tagliate a tocchetti i cipollotti e la carota. Tagliate a pezzettini i gamberetti già puliti e uniteli ai cipollotti e la carota . Aggiungete un filo d’olio e mettete a cuocere (1), salate e mescolate per bene. Nel frattempo prendete una ciotola capiente e unite la farina, l’acqua ed il sale (2). Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite la pasta sul piano di lavoro eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 cipolla; 1 carota; olio d’oliva; sedano q.b. 500 gr di carne trita; vino bianco q.b. 1 litro di salsa; sale e pepe q.b. 1 foglia di alloro; 600 gr di rigatoni; 500 gr di besciamella; mozzarella q.b. una noce di burro; parmigiano grattugiato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione del timballo di rigatoni preparando il ragù (1) e la besciamella. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione meno qualche minuto (2). Scolatela e conditela con il ragù (3) (non tutto) e una noce di burro. Mescolate bene. Rivestite uno stampo di 25 cm con cerniera con la carta forno. Posizionateci dentro iLEGGI LA RICETTA

Introduzione Involtini di maccheroni e melanzane: Un ottimo primo da preparare nel giro di qualche ora e soprattutto la bellezza di portare in tavola un piatto tipico siciliano. Una base di melanzane fritte avvolte in un gruppetto di maccheroni ricoperte da uno strato di passata di pomodoro e una manciata di grana. Cosa si desidera di più? Quindi all’opera. vediamo cosa occorre. Ingredienti: 2 melanzane; passata di pomodoro q.b.; scamorza q.b. 500 gr di maccheroni; 500 gr di ragu’; grana padano grattugiato q.b.   Leggi anche la ricetta: Panelle fatte in casa   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di maccheroni  lavando e asciugando leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 cipolla; 1 carota; Sedano q.b. Olio d’oliva q.b. 500 gr di carne tritata; 1 litro di salsa; Vino bianco q.b. Sale q.b. Pepe q.b. 1 foglia di alloro; 500 gr di besciamella; Mozzarella q.b. Parmigiano grattugiato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei conchiglioni preparando il ragù. Mettete a soffriggere in una pentola l’olio, la cipolla, la carota e il sedano (1). Aggiungete la carne tritata. Quando si sarà rosolata aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare. Poi unite la salsa (2), una foglia d’alloro e lasciate cuocere. In una ciotola mettete la salsa scartando la carne tritata e aggiungeteci metà della besciamellaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di pasta; 1 broccolo; 2 patate; Pecorino; 300 gr di salsiccia; 1 cipolla; Olio, sale, pepe q.b. Granella di pistacchi   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta con crema di broccoli tagliando il broccolo e le patate (1). Metteteli a bollire (2). Quando saranno pronti metteteli in una ciotola con una maciata di pecorino, olio, sale e pepe, un po di acqua di cottura e frullate con un frullatore ad immersione (3) (oppure mettete gli ingredienti all’interno di un frullatore classico). Formate la crema (4). In una padella tagliate la cipolla e unite la salsiccia. Aggiungete un filo d’olio d’oliva e fateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:  2 zucchine;  1 aglio;  250 gr di salmone affumicato;  500 gr di besciamella; 50 gr di parmigiano;  scamorza q.b. sale q.b.  pepe q.b. olio d’oliva. Procedimento: Iniziate la preparazione dei conchiglioni con zucchine e salmone tagliando le due estremità delle zucchine, grattugiatele all’interno di una padella (1), aggiungete con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e fatele cuocere per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a pezzetti il salmone affumicato (2) e mettetelo all’interno di una ciotola. Unite le zucchine cotte, 3 cucchiai di besciamella, il parmigiano, la scamorza, sale e pepe (3).   Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti. In acqua bollente fate lessareLEGGI LA RICETTA

    Ingredienti: 500 gr di besciamella fatta in casa (leggi la ricetta cliccando qui); lasagne qb; 300 gr di funghi; 500 gr di salsiccia; parmigiano grattugiato; mozzarella q.b.; olio, sale, aglio, 500 ml di passata di pomodoro;       Procedimento   Iniziate la preparazione preparando la besciamella seguendo questa ricetta: QUI   Prepariamo il ripieno: Pulite i funghi togliendo la pellicina esterna. Tagliateli a fette e mettete da parte. Togliete la pelle alla salsiccia e tagliate a pezzetti, quindi adagiate la salsiccia e i funghi in una padella con dell’olio d’oliva (1.). Mettete sul fuoco e fate cuocete per 10-15 minuti (potete sfumareLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   2 uova; 250 gr di mollica di pane raffermo; 150 gr di latte; 100 gr di speck; 50 gr di cipolla bianca; prezzemolo; 1 noce di burro; sale; brodo.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei canederli togliendo la crosta al pane e tagliando a pezzetti la mollica. Adagiatelo in una ciotola e versate sopra il latte (1.) e lasciatelo ammorbidire per 10 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: In una padella adagiate una noce di burro e fate rosolare la cipolla a dadini e lo speck (2.) per un paio di minuti, dopo spegnete e fate raffreddare. Strizzate il pane (se occorre) eLEGGI LA RICETTA