ANTIPASTI

ingredienti: 200 gr di farina 00; 300 ml di latte; 80 gr di parmigiano grattugiato; sale 1 uovo; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; una noce di burro; formaggio; prosciutto Procedimento: Iniziate la preparazione mettendo in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, lievito istantaneo e mescolate con una frusta a mano (1.). Unite adesso il latte (2), uovo e sale (3) e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi. In una padella antiaderente versate una noce di burro e spalmatela su tutta la padella. Con un contenitore con beccuccio versate il composto sulla padella dando laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di broccoletti; 1 rotolo di pasta sfoglia; 2 spicchi d’aglio; olio e sale; salsiccia q.b..; scamorza; 1 uovo;   Procedimento Iniziate la preparazione delle girelle salate, lavando e pulendo i broccoletti, quindi adagiateli in una padella cn 2 spicchi d’aglio e un giro d’olio e fate cuocere (1). Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 20 minuti. Adagiateli in un colino e lasciate scolare. Stendete un rotolo di pasta sfoglia, all’ estremità sistemate due pezzi di salsiccia, al centro i broccoletti cotti e la scamorza sui broccoletti (2). Tagliate la sfoglia a metà e Arrotolate creando due sfoglie (3). Avvolgeteli nellaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 melanzana; 400 gr di pane raffermo; 500 gr di passata di pomodoro; ricotta salata q.b. porro; 1 spicchio d’aglio; sale; basilico;   Per la panatura: 2 uova; panko;   Procedimento: Iniziate la preparazione  tagliando a cubetti le melanzane (1), adagiatele in un colapasta e salate abbondantemente (2), quindi lasciate scolare l’acqua in eccesso per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele su della carta assorbente. In una padella con dell’olio d’oliva, friggete i cubetti di melanzana fino a doratura (3). Dopo scolateli su della carta assorbente. In una padella fate un giro d’olio facendo rolosareLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 50 gr di spinaci freschi; 50 gr di farina 00; 2 uova intere + 1 albume; sale   Procedimento: Iniziate la preparazione delle crepes agli spinaci versando in un robot da cucina gli spinaci lavati e puliti (1.). Aggiungete il sale, la farina e le uova e azionate fino a ridurre il composto liquido. Versate il composto in una padella imburrata precedentemente (2.) e fate cuocere prima da un lato e poi dall’altra. Dopo farciteli a vostrao piacere. Servite e buon appetito.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   300 gr di ricotta 1 uovo; 2 cucchiai di pangrattato; una manciata di prosciutto cotto; una manciata di sale;  rosmarino, salvia, prezzemolo q.b.; 5 cucchiai di parmigiano grattugiato;  pangrattato per l’impanatura.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di ricotta mettendo a scolare la ricotta la sera prima. In una ciotola versate la ricotta, l’uovo, il prosciutto, le erbe, il sale, il parmigiano e il pangrattato (1).  Impastate bene fino ad ottenere un impasto soffice e compatto. Create delle palline con l’impasto ottenuto e passatele  nel pangrattato (2) e mettetele a friggere (3.) in una padella con abbondante olio caldo. Friggete fino aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 250 gr di purè di patate; pancetta q.b. rosmarino q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cestini di sfoglia stendendo il rotolo di pasta sfoglia e con un coppa pasta ricavate dei dischi (1). Realizzate un merletto lungo il bordo (oppure lasciateli lisci ) dopo sistemateli nello stampo di muffin. Se vi avanza della pasta sfoglia, potete ricavarci delle stelline e cuocerle a parte che userete come decorazione. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base dei dischi (2) e infornate a 180° per 15-20 minuti. Non appena si saranno dorati sfornateli e lasciateli dorare (3). In una saccaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 700 gr di patate; 90 gr di parmigiano grattugiato; 30 gr di amido di mais;  granella di pistacchi q.b.; 1 uovo; sale, pepe, prezzemolo; mortadella q.b.; mozzarella alla julienne q.b.; 2 uova e pangrattato per l’impanatura.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle bombe di patate mettendo le patate a bollire in abbondante acqua (1), affinché i rebbi della forchetta entrino con facilità. Mettetele pian piano all’interno di uno schiaccia patate (2). Schiacciatele per bene ed una volta terminato questo passaggio, unite  l’uovo, il prezzemolo , il sale, l’amido di mais e il parmigiano grattugiato (3).  Mescolate per bene il tutto ed impastate con leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: patate sale spezie olio acqua parmigiano grattugiato   Procedimento Pelate le patate, tagliatele a fette sottilisissimi (1). Avvolgete ogni fetta attorno ad un’altra e adagiatela dentro un pirottino imburrato. Adagiate attorno altri petali di patate per ottenere una bella rosa (2). Spennellate la superficie con acqua,olio, spezie e sale e concludete con una manciata di parmigiano in superficie. Mettete in forno a cuocere a 180° per 30 minuti.  Sfornate e buon appetito.LEGGI LA RICETTA