Categoria: torte salate

Ingredienti: 1 ceppo di scarola; mozzarella q.b.; una manciata di pinoli; una manciata di uvetta; una manciata di olive denocciolate; 1 aglio; una manciata di parmigiano grattugiato; 2 sfoglie di pasta sfoglia; 1-2 acciughe sottosale 2 patate; sale q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta rustica lavando e pulendo la scarola. Tagliatela a strisce (1) e mettete da parte. In una padella capiente versate un giro di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio e fate dorare. Aggiungete la scarola e fate rosolare per 6 minuti. Unite adesso i pinoli, l’uvetta, le olive, le acciughe sotto sale e salate e fate cuocere per altri 5LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 650 gr di patate, 350 gr di salsiccia, 1 cipolla, 50 gr di parmigiano, 120 ml di latte, 150 gr di mozzarella, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 fette di prosciutto cotto, pangrattato q.b. olio q.b. sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata con patate e salsiccia mettendo a bollire in abbondante acqua le patate (1) affinché i rebbi di una forchetta entrino con facilità. Nel frattempo private la salsiccia del budello e tagliatela a pezzetti. In una padella tagliate la cipolla e fatela soffriggere con qualche giro d’olio. Dopo di che unite la salsiccia in padellaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 pomodori, 2 cipolle, 2 patate, 3 melanzane piccole/ 1 grande, 3 peperoni, 1 zucchina, basilico fresco, 200 gr di farina 00, 200 gr di farina integrale, 150 gr di burro, 30 gr di parmigiano, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito istantaneo, 1 cucchiaino di sale, pangrattato q.b. olio q.b. sale q.b. parmigiano q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata alle verdure pulendo e tagliando tutte le verdure a tocchetti, mettendole all’interno di una padella capiente (1). Condite con olio e sale e portate sul fuoco, facendole soffriggere per 10 min. Nel frattempo in una ciotola capiente versate le due farine ed ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di fiori di zucca, 2 cipolle, 1 mozzarella, 1 rotolo di pasta brisèe, 100 gr di prosciutto cotto, 50 gr di parmigiano, 5 uova, scamorza q.b. sale q.b. olio q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di fiori di zucca pulendo i fiori dal pistillo e dai gambi (1). Lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli. In una padella tagliate a rondelle le cipolle e aggiungete dell’acqua, e lasciatele sbollentare per 10 min. Successivamente aggiungete i fiori di zucca e unite sale e olio, lasciando cuocere per 8 min (2). Nel frattempo in una ciotola rompete le uova e sbattetele con laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 patate, 1 zucchina, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo, sesamo, formaggio a cubetti q.b. olio q.b. sale q.b. pepe q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione dei fagottini di zucchine e patate sbucciando le patate e tagliandole a julienne. Prendete la zucchina, lavatela e tagliatela a julienne unendola alle patate (1). In una padella versate qualche giro d’olio e metteteci dentro le verdure tagliate. Portate sul fuoco e condite con sale e pepe, poi versate un pò d’acqua, circa un bicchierino, e lasciate cuocere per 15 min (2). Nel frattempo stendete il rotolo di pasta sfoglia e con una rotella per pizzaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina, 400 ml di acqua, sale, 500 gr di fiori di zucca, 1 zucchina, olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della pizza con i fiori di zucca lavando e pulendo i fiori di zucca (1), quindi rimuovete le foglie, i gambi ed i pistilli interni. A parte in una ciotola tagliate la zucchina a rondelle sottili (2) o a fette e mettete il tutto da parte. In una ciotola versate la farina e a poco poco l’acqua, nel frattempo mescolate con una frusta a mano. Mescolate fino a far assorbire l’acqua (3) e a creare la pastella, infine unite un pizzicoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di fiori di zucca, 300 gr di patate, 200 gr di provola, Sale q.b. Pangrattato q.b. Prosciutto cotto q.b. Parmigiano q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di fiori di zucca versando in un pentola dell’acqua, buttateci dentro le patate e fatele lessare (1). Una volta pronte, togliete la buccia e mettetela all’interno di un passaverdura. Girate energicamente la manopola del passaverdure ottenendo così una purea di patate. Aggiungete sale e parmigiano e mescolata gli ingredienti. Pulite i fiori di zucca (2) e rimuovete il pistillo. Prendete una teglia e rivestitela con della carta forno. Mettete all’interno della teglia una spolverata diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta briseè, 100 gr di prosciutto cotto, 200 gr di taleggio, 3 porri, 1 noce di burro, sale q.b. pepe q.b. 2 uova, 150 ml di latte. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata con porri, prosciutto e taleggio tagliando in una padella i porri a rondelle (1). Unite ai porri una noce di burro e portate sul fuoco a cuocere per cinque minuti (2). In uno stampo circolare stendete la pasta breseè e con l’aiuto di una forchetta bucherellate la base (3). Iniziate a farcire stendendo il prosciutto cotto all’interno della pasta e mettendo sopra il taleggio tagliato a tocchettiLEGGI LA RICETTA