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In: DOLCI

Ingredienti: 2 mele; 1 limone; 220 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 100 ml di olio di semi; 200 ml di latte;     Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di mele togliendo la buccia alle mele e i semini. Tagliate le mele a fette e adagiatele in una ciotola. Spremete un limone e versate il succo sulle mele (1.) insieme ad una manciata di zucchero (ad occhio). Mescolate e fate incorporare bene il limone alle mele per evitare di annerirsi. Mettete da parte. In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito per dolciLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 4 pizze: 800 gr di farina (con 12-13 gr di proteine (leggetelo nella parte dietro della farina)) 200 gr di farina di semola; 800 gr di acqua; 20 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 20 gr di olio d’oliva; 1 gr di lievito di birra secco; Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto Bonci versando in una ciotola abbastanza capiente le due farine, mescolatele con le mani e aggiungete 640 gr di acqua (1.). Senza impastarla, lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente per far si che l’acqua venga assorbita dalla farina. Trascorsi i 30 minuti, in una ciotolina versate 160 gr diLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 600 gr di farina di semola rimacinata; 300 ml di acqua tiepida;  4 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di sale; 4 cipolle rosse; burro fuso per spennellare q.b.; sale e pepe q.b.   Procedimento: In una ciotolina versate dell’acqua tiepida (sottraendola dal totale) insieme al lievito di birra secco e con un cucchiaino scioglietelo (1.). In ciotola versate la farina, create al centro una conca e versate dentro  il lievito sciolto (2.), quindi date una prima mescolata. Unite la restante acqua e il sale (3.) e continuate a impastare trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastate per unLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 200 gr di farina manitoba; 300 gr di farina 00; 1 busta di pasta madre disidratato pane angeli (potete sostituirlo con 25 gr di lievito di birra ) 10 gr di zucchero; 2 cucchiai di olio d’oliva; 300 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaino di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione del pane casereccio versando in una ciotola le due farine, mescolatele e aggiungete la bustina di pasta madre disidratata (1.), mescolate insieme alle farine e create una conca al centro. Versate dentro lo zucchero, l’olio d’oliva (2.)  e l’acqua poco per volta (3.). Iniziate ad impastare energicamente e continuate ad aggiungere l’acqua rimanente.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 12 muffin: 200 gr di zucchero; 4 uova; succo di 1 arancia; scorza di 1 arancia; 230 gr di farina 00; 200 gr di olio di semi; 1 bustina di lievito per dolci;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei muffin all’arancia grattugiando la scorza di 1 arancia non trattata (1.). Versatela in una ciotola e aggiungete il succo di 1 arancia (circa 100 ml) insieme anche allo zucchero (2.). Azionate le fruste elettriche e iniziate a far amalgamare bene gli ingredienti. Unite le 4 uova e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso.  Unite l’olio di semi a filo (3.) e continuate aLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 4 patate; 1 kg di broccoli; 3 cucchiai di olio d’oliva; 50 gr di parmigiano grattugiato + una manciata per la parte finale; 5 cucchiai di acqua calda; sale e pepe q.b.; 500 gr di besciamella fatta in casa (clicca qui per la ricetta) 400 gr di salsiccia; 500 gr di pasta a scelta.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta al forno preparando la crema. Iniziate pulendo i broccoli, lavateli e metteteli a bollire (1.) in abbondante acqua calda. Eliminate la buccia alle patate, tagliate a tocchetti (2.) e mettete a bollire fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pasta biscotto: 4 uova; 4 cucchiai di acqua bollente; 80 gr di zucchero; 70 gr di olio di semi; 70 gr di farina 00; 1 cucchiaio di caffè solubile (tipo nescafè)   Ingredienti crema al caffè: 450 ml di panna per dolci da montare + 50 ml. 2 cucchiai di caffè solubile (tipo nescafè)     Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta biscotto dividendo gli albumi dai tuorli in due ciotole separate (1.). Iniziate montando gli albumi a neve ben ferma e, quando saranno ben montate, aggiungete lo zucchero (2.). Mettete da parte. Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungete il cucchiaio di caffè solubileLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 uovo; 150 gr di burro; 50 gr di parmigiano grattugiato; 330 gr di farina 00;     Ingredienti farcitura: 200 gr di formaggio spalmabile; 20 gr di formaggio grattugiato; salmone affumicato q.b.; ciuffetti di rosmarino; olive nere; pomodorini   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema tart salata versando in una ciotola il burro insieme al parmigiano (1.) e mescolate con una spatola ottenendo una crema soffice e morbida. Aggiungete un uovo (2.) e mescolate ancora agli altri ingredienti. Infine, aggiungete, poco alla volta, la farina (3.), facendola incorporare bene. Continuate a impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere una palla lisciaLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti per la frolla: 2 uova; 110 gr di zucchero; 110 gr di burro t. amb.; 350 gr di farina 00; 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato;   Ingredienti Per il ripieno: 250 gr di ricotta fresca; nutella q.b.; 80 gr zucchero; farina di pistacchi e farina di cocco q.b. zucchero a velo per spolverizzare   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti Deliziose preparando la pasta frolla. In una ciotola rompete le uova insieme allo zucchero (1.) a sbattete energicamente utilizzando una frusta a mano. Unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescolate ancora. Aggiungete il lievito per dolci e amalgamate anche quest’ultimo.LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 125 gr di farina 00; 125 gr di farina manitoba; 150 ml di acqua tiepida; 2,5 gr di miele; 5 gr di sale; 20 ml di olio d’oliva; 1 gr di lievito di birra secco;   Procedimento; Iniziate la preparazione delle puccie pugliesi riscaldando l’acqua in microonde. Dentro il boccale con l’acqua versate il miele e il lievito secco e scioglietelo (1-2) con un cucchiaino. In una ciotola versate le due farine, mescolate e create al centro una conca versando dentro il lievito sciolto (3.). Iniziate ad impastare i primi ingredienti.   Aggiungete all’impasto l’olio d’oliva (4.) e infine aggiungete il sale, impastate energicamenteLEGGI LA RICETTA