Ingredienti per 15-16 girelle: 300 gr di farina manitoba; 250 gr di farina 00; 1 uovo; 100 ml + 150 ml di latte; 6 gr di lievito di birra secco o 20 gr fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 60 gr di olio di semi di girasole;   Ingredienti ripieno: 1 melanzana grande; 200 gr di passata di pomodoro cotta; una manciata di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle salate versando in una ciotolina 100 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra (1.) e sciogliete con un cucchiaino. In una ciotola versate le due farine, mescolatele eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di nocciole tostate senza pelle; 125 gr di zucchero; 2 albumi d’uovo; 1 bustina di vanillina 20 gr di cacao amaro; Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti riducendo le nocciole in farina (vi consiglio di utilizzare un frullatore con le lame ben affilate). Versate le nocciole tritate in una ciotola  (1.) e aggiungete  lo zucchero. Continuate aggiungendo il cacao e la vanillina  (2.) e mescolate. Aggiungete gli albumi d’uovo (3.) e mescolate ancora con una spatola. Impastate con una forchetta fino a che il composto non prende consistenza, poi continuate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.LEGGI LA RICETTA

  Ingredienti base: 260 gr di crackers; 150 gr di burro fuso;   Ingredienti: 1 melanzana; 1 zucchina; 1 carota; 2 peperoni colorati; pomodorini ciliegino q.b.; 1 uovo; 100 gr di farina 00; 30 gr di parmigiano grattugiato; foglie di basilico q.b.; 250 gr di formaggio spalmabile; mezzo cucchiaio di fecola di patate; sale e pepe   Procedimento: Iniziate la preparazione della cheesecake, riducendo i crackers in briciole quindi in un composto sabbioso. Mettete in una ciotola i creckers sbriciolati  e il burro fuso e mescolate (1.). Versate il composto in una teglia  di 20 cm con apertura a cerniera o con il fondo estraibileLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pan di spagna: 6 uova; 180 gr di zucchero; 180 gr di farina 00; 1 filetta aroma limone.   Ingredienti chantilly: 3 tuorli d’uovo; 110 gr di zucchero; 50 gr di maizena o amido di mais; 500 ml di latte caldo; 200 ml di panna per dolci da montare; 1 bustina di vanillina.   Ingredienti per la crema alle fragole: 500 gr di fragole; 200 gr di zucchero; mezzo succo di limone; 150 ml di acqua; 50 gr di maizena; 30 gr di farina 00; Ingredienti bagna: zucchero q.b.; acqua q.b. Ingredienti decorazione: 300 gr di panna per dolci da montare; fragole; mirtilli; quadratiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 patate medie; timo  e rosmarino fresco; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di pangrattato; sale e pepe; scamorza a fette q.b. Procedimento:   Iniziate la preparazione delle mille foglie di patate lavando le patate a tagliatele a fette sottilissime. Io ho utilizzato un mandolino manuale (1) (trovate il link giu)   Tagliatele e adagiatele in una ciotola (2.). In una ciotolina mettete il timo fresco tritato  e il rosmarino fresco tritato (3.). Unite l’olio d’oliva, il sale, il pepe e mescolate (4.). Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato e mescolate ancora (5.). Dopo aver creato la macinatura, versatela nelle patate eLEGGI LA RICETTA

Introduzione Cartocci alla crema: Li vedete sempre dietro alla vetrina dei dolci? Perchè non li realizzate voi? Seguite la mia ricetta per degli ottimi cartocci alla ricotta.   Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina 00; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 250 ml di latte; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito di birra liofilizzato   Ingredienti per la crema di ricotta: 400 gr di ricotta vaccina; 200 gr di zucchero; gocce di cioccolato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cartocci ponendo in un pentolino lo strutto. Fatelo sciogliete a fuoco dolce. In una ciotola adagiate la farina precedentementeLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 160 gr di zucchero; 80 ml  di olio di semi; 180 gr di farina 00; 20 gr di maizena o amido di mais; 3 mandarini; 3 uova; 1 bustina di lievito per dolci;   Ingredienti glassa: 120 gr di zucchero a velo; 4 cucchiai di succo di limone. Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella togliendo la buccia ai mandarini e i semi ai spicchi di mandarino, quindi mettete buccia e spicchi in un frullatore insieme all’olio di semi (1.). Frullate e riducete in frullato. In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero (2.)   e montate con le fruste elettriche fino adLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 50 gr di zucchero; 85 gr di burro; 1 uovo; 1 scorza di arancia e di un limone; 20 ml di succo d’ arancia; mezzo cucchino di lievito per dolci. marmellata di arance zucchero semolato per la copertura zucchero a velo per la copertura Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti all’arancia, versando in una ciotola la farina, il lievito e il burro a tocchetti  (1.). Impastate e unite lo zucchero. Aggiungete la scorza di un arancia e di limone grattugiata (2.) e il succo spremuto della stessa arancia versandolo nel composto (3.). Mescolate ancora. Unite l’uovo e impastate. ImpastateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 30 Culurgiones: 220 gr di farina di semola rimacinata di grano duro;  80 gr di farina 00; 150 gr di acqua; 1 cucchiaio di olio d’oliva;   Ingredienti ripieno: 600 gr di patate rosse; mezzo bicchiere di olio d’oliva; 2 spicchi d’aglio; 140 gr di pecorino grattugiato; 14 foglie di menta; Preparazione: Iniziate la preparazione dei culurgionis  mettete in infusione due spicchi d’aglio sbucciato nell’olio (1.) e lasciatelo a macerare per una notte intera. Trascorsa la notte preparate il ripieno: lessate le patate versandole in una pentola con abbondante acqua e saranno cotte fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 15 biscotti: 300 g di farina 00; 200 gr di farina manitoba; 1 bustina di lievito di birra secco o 25 gr di lievito di birra fresco; 100 gr di zucchero; 100 gr di strutto; 50+150 gr di acqua; 15 gr di semi di anice; mezzo cucchiaino di cannella; Ingredienti per il ripieno: 250 gr di ricotta vaccina; 70 gr di zucchero a velo; gocce di cioccolato o scaglie Ingredienti bagna: 20 gr di moscato; 20 gr di acqua; 1 cucchiaio di zucchero; Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo  cannella Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti di San Martino mettendo a colare la ricottaLEGGI LA RICETTA