Ingredienti: 2 pomodori; 2 uova; 300 gr di farina 00; 1 cucchiaio di zucchero; 4 gr di lievito di birra secco; 5 gr di sale; 1 tuorlo e del latte per spennellare.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle freccine al pomodoro mettendo i pomodori dentro una  pentola piena d’acqua fino a coprirli interamente. Fate una croce sulla superficie del pomodoro  (1.) e mettete a bollire per qualche minuto. Trascorso il tempo di bollore, spegnete e togliete i pomodori dalla pentola. Togliete la buccia al pomodoro (dovrà togliersi tirandola con un coltello) e tagliate i pomodori a fettine. In un mixer mettete i pomodori tagliati insiemeLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 0; 200 gr di farina manitoba; 20+ 380 gr di acqua tiepida; 2 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 11 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 500 gr di scarola; olive nere denocciolate q.b.; pinoli q.b.; acciughe salate q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pane versando in una ciotolina 20 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.). e con un cucchiaino mescolato bene fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine (la somma delle due farine sarà 500 gr) mescolatele e toglieteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di farina di semola; 200 gr di farina 0; 100+250 ml di acqua tiepida; 25 ml di olio d’oliva; 13 gr di sale; 10 gr di lievito di birra fresco ( o 4 gr di lievito di birra secco); mezzo cucchiaino di miele Procedimento: Iniziate la preparazione delle friselle, versando in una ciotolina 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra fresco sbriciolato, quindi mescolate con un cucchiaino (1.) fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine e mescolatele tra loro. Create una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Mescolate conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 3-4 filoni: 400 gr di farina di semola; 200 gr di farina 00; 400 ml di acqua tiepida; 20 ml di olio d’oliva; 3 gr di lievito di birra secco o 10 gr di lievito di birra fresco; 10 gr di zucchero; 10 gr di sale; olive nere q.b. pomodori secchi q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei filoni di pane versando in una ciotola una parte di acqua tiepida insieme al lievito di birra (1.) (secco o fresco) e mescolate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. VersateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 8 scacce: 430 gr di farina di semola; 2 gr di lievito di birra secco; 5 gr di sale; 230 ml di acqua tiepida;   Ingredienti per il condimento: passata di pomodoro; origano; olio d’oliva; sale e pepe; basilico; mozzarella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle scacce ragusane riscaldando l’acqua a temperatura tiepida. Nell’acqua sciogliete il lievito di birra secco (1.) mescolando con un cucchiaino. In una ciotola versate la farina di semola, create una conca al centro e versate dentro il lievito sciolto (2.). Iniziate ad impastare facendo assorbire bene il lievito alla farina. Aggiungete, come ultimo ingrediente, il sale. ImpastateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 125 gr di farina 00; 125 gr di farina Manitoba; 4 gr di lievito di birra secco; mezzo cucchiaino di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 100 ml di acqua tiepida; 15 gr di burro temp. ambiente. salame e formaggio a fette q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella salata versando in una ciotola le due farine. Mescolate e create al centro  una conca e versate dentro il lievito di birra secco e l’acqua (1.). Mescolate facendo sciogliere bene il lievito con l’acqua. Unite lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente (2.) quindi impastate utilizzando la forza delle mani. Infine unite ancheLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di farina 00; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; 2 cucchiai di olio d’oliva; 200 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; Condimento a scelta.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine versando in una ciotola la farina e il lievito istantaneo per torte salate (1.). Aggiungete anche l’olio d’oliva e l’acqua poco alla volta (2.) ed iniziate ad impastare. Continuate aggiungendo tutta l’acqua e infine il sale e impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3.).   Dopo aver realizzato un panetto, dividetelo in 4 parti e date la forma di 4LEGGI LA RICETTA

ingredienti lievitino: 65 gr di farina 0; 30 gr di acqua; 14 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti primo impasto: 125 gr di farina 0; 1 uovo; 50 gr di zucchero;   Ingredienti secondo impasto: 3 uova; 2 tuorli d’uovo; 140 ml di olio di semi o 185 gr di burro; 130 gr di zucchero; scorza grattugiata di 1 limone; 20 gr di miele; 250 gr di farina 0; 1 bustina di vanillina.     Procedimento: Iniziate la preparazione del pandoro versando in una ciotolina i 30 gr di acqua insieme al lievito di birra secco e con un cucchiaino mescolate fino aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 4 pizze: 800 gr di farina (con 12-13 gr di proteine (leggetelo nella parte dietro della farina)) 200 gr di farina di semola; 800 gr di acqua; 20 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 20 gr di olio d’oliva; 1 gr di lievito di birra secco; Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto Bonci versando in una ciotola abbastanza capiente le due farine, mescolatele con le mani e aggiungete 640 gr di acqua (1.). Senza impastarla, lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente per far si che l’acqua venga assorbita dalla farina. Trascorsi i 30 minuti, in una ciotolina versate 160 gr diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 600 gr di farina di semola rimacinata; 300 ml di acqua tiepida;  4 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di sale; 4 cipolle rosse; burro fuso per spennellare q.b.; sale e pepe q.b.   Procedimento: In una ciotolina versate dell’acqua tiepida (sottraendola dal totale) insieme al lievito di birra secco e con un cucchiaino scioglietelo (1.). In ciotola versate la farina, create al centro una conca e versate dentro  il lievito sciolto (2.), quindi date una prima mescolata. Unite la restante acqua e il sale (3.) e continuate a impastare trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastate per unLEGGI LA RICETTA