Ingredienti polish: 60 gr di farina 0; 60 ml di acqua tiepida; 1 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti:  250 gr di farina 0; 250 gr di farina di semola; 350+ 30 gr di acqua; 12 gr di sale. Procedimento: Iniziate la preparazione preparando il polish. In una ciotolina versate l’acqua tiepida e il lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente il lievito. Unite anche i 60 gr di farina e mescolate. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete a lievitare per 5 ore (1.). Dopo 4 ore, in una ciotola a parte versateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 700 gr di farina di semola, 300 gr di farina 00; 4 gr di lievito di  birra secco o 15 gr di lievito di birra fresco; 20 gr di sale; 20 gr di olio d’oliva; 150 + 400 gr di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero;     Procedimento: Iniziate la preparazione del pane fatto in casa versando in una ciotolina 100 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco mastro fornaio, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. Versate dentro il lievito di birra sciolto (2.) eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 pomodori; 2 uova; 300 gr di farina 00; 1 cucchiaio di zucchero; 4 gr di lievito di birra secco; 5 gr di sale; 1 tuorlo e del latte per spennellare.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle freccine al pomodoro mettendo i pomodori dentro una  pentola piena d’acqua fino a coprirli interamente. Fate una croce sulla superficie del pomodoro  (1.) e mettete a bollire per qualche minuto. Trascorso il tempo di bollore, spegnete e togliete i pomodori dalla pentola. Togliete la buccia al pomodoro (dovrà togliersi tirandola con un coltello) e tagliate i pomodori a fettine. In un mixer mettete i pomodori tagliati insiemeLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 0; 200 gr di farina manitoba; 20+ 380 gr di acqua tiepida; 2 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 11 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 500 gr di scarola; olive nere denocciolate q.b.; pinoli q.b.; acciughe salate q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pane versando in una ciotolina 20 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.). e con un cucchiaino mescolato bene fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine (la somma delle due farine sarà 500 gr) mescolatele e toglieteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di farina di semola; 200 gr di farina 0; 100+250 ml di acqua tiepida; 25 ml di olio d’oliva; 13 gr di sale; 10 gr di lievito di birra fresco ( o 4 gr di lievito di birra secco); mezzo cucchiaino di miele Procedimento: Iniziate la preparazione delle friselle, versando in una ciotolina 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra fresco sbriciolato, quindi mescolate con un cucchiaino (1.) fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine e mescolatele tra loro. Create una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Mescolate conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 3-4 filoni: 400 gr di farina di semola; 200 gr di farina 00; 400 ml di acqua tiepida; 20 ml di olio d’oliva; 3 gr di lievito di birra secco o 10 gr di lievito di birra fresco; 10 gr di zucchero; 10 gr di sale; olive nere q.b. pomodori secchi q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei filoni di pane versando in una ciotola una parte di acqua tiepida insieme al lievito di birra (1.) (secco o fresco) e mescolate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. VersateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 8 scacce: 430 gr di farina di semola; 2 gr di lievito di birra secco; 5 gr di sale; 230 ml di acqua tiepida;   Ingredienti per il condimento: passata di pomodoro; origano; olio d’oliva; sale e pepe; basilico; mozzarella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle scacce ragusane riscaldando l’acqua a temperatura tiepida. Nell’acqua sciogliete il lievito di birra secco (1.) mescolando con un cucchiaino. In una ciotola versate la farina di semola, create una conca al centro e versate dentro il lievito sciolto (2.). Iniziate ad impastare facendo assorbire bene il lievito alla farina. Aggiungete, come ultimo ingrediente, il sale. ImpastateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 125 gr di farina 00; 125 gr di farina Manitoba; 4 gr di lievito di birra secco; mezzo cucchiaino di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 100 ml di acqua tiepida; 15 gr di burro temp. ambiente. salame e formaggio a fette q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella salata versando in una ciotola le due farine. Mescolate e create al centro  una conca e versate dentro il lievito di birra secco e l’acqua (1.). Mescolate facendo sciogliere bene il lievito con l’acqua. Unite lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente (2.) quindi impastate utilizzando la forza delle mani. Infine unite ancheLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di farina 00; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; 2 cucchiai di olio d’oliva; 200 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; Condimento a scelta.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine versando in una ciotola la farina e il lievito istantaneo per torte salate (1.). Aggiungete anche l’olio d’oliva e l’acqua poco alla volta (2.) ed iniziate ad impastare. Continuate aggiungendo tutta l’acqua e infine il sale e impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3.).   Dopo aver realizzato un panetto, dividetelo in 4 parti e date la forma di 4LEGGI LA RICETTA

ingredienti lievitino: 65 gr di farina 0; 30 gr di acqua; 14 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti primo impasto: 125 gr di farina 0; 1 uovo; 50 gr di zucchero;   Ingredienti secondo impasto: 3 uova; 2 tuorli d’uovo; 140 ml di olio di semi o 185 gr di burro; 130 gr di zucchero; scorza grattugiata di 1 limone; 20 gr di miele; 250 gr di farina 0; 1 bustina di vanillina.     Procedimento: Iniziate la preparazione del pandoro versando in una ciotolina i 30 gr di acqua insieme al lievito di birra secco e con un cucchiaino mescolate fino aLEGGI LA RICETTA