Ingredienti: 250 gr di patate bollite; 100 gr di farina 00; 50 gr di barbabietola bollita; 1 tuorlo d’uovo;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi rossi bollendo le patate in abbondante acqua fino a che i rebbi di una forchetta si infilzeranno con facilità. Bollite anche le barbabietole. Adagiate le patate bollite in uno schiaccia patate e riducetele in purea (1.). In un frullatore mettete le barbabietole bollite e riducetele in purea. Unite la purea di patate e la purea di barbabietola e con una forchetta mescolate (2.). Unite il tuorlo d’uovo (2.)  e mescolate. Unite la farina e iniziate ad impastare con leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina di semola di grano duro; 2 uova;   Procedimento Iniziate la preparazione delle farfalle fatte in casa versando in una ciotola la farina di semola insieme alle due uova (1.) quindi iniziate ad incorporare gli ingredienti. Impastate utilizzando la forza delle mani fino ad ottenere un panetto liscio. Su un piano da lavoro infarinato stendete la palla di pasta utilizzando un matterello (2.) fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Con un tagliapasta quadrato ricavate dei quadrati (3.).   Adagiate un lungo stuzzicadenti su un quadrato (4.) sistemandolo al centro. Con i polpastrelli di due dita, unite le due parti centraliLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 3 persone: 500 gr di carote; 400 gr di farina 00; parmigiana q.b.; 2 cucchiaini di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi di carote, lavando e pelando le carote. Mettetele a bollire in abbondante acqua (1.) e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Scolateli e lasciate intiepidire. Schiacciateli in uno schiacciapatate e riduceteli in purea (2.). Versate la purea di carote in una ciotola e aggiungete la farina poco alla volta (3.). Unite anche il parmigiano grattugiato e il sale (4.). Iniziate ad impastare trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastate finoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 220 gr di farina 00; 130 gr di zucca bollita 1 tuorlo d’uovo.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle tagliatelle alla zucca tagliando la zucca a pezzetti e mettendola a  bollire fino ad ammorbidirla. Scolate e con una forchetta riducetela in purea (1.). Lasciate raffreddare completamente. In una ciotola versate la farina 00 insieme alla zucca e amalgamate impastando (2.). Unite anche il tuorlo d’uovo (3.)  e continuate ad impastare. Trasferite su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida (4.). Mettete in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete con un matterello su unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 uova; 300 gr di farina di semola;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle tagliatelle fatte in casa versando in una ciotola la farina di semola insieme alle 3 uova. Impastate bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Stendete la palla ottenuta aiutandovi con una matterello. Otterrete così una sfoglia sottilissima quasi trasparente. Con un coltello ben affilato, tagliate a striscioline le tagliatelle. Adagiatele su un piano da lavoro infarinato e lasciatele asciugare per qualche ora. Le tagliatelle sono pronte per essere cotte. Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina di semola; 180 gr di acqua; 1 pizzico di curcuma.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta a spiga mettendo in una ciotola la farina di semola insieme all’acqua e ad un pizzico di curcuma (serve a dare un tocco di colore alle spighe) (1.). Impastate energicamente su un piano da lavoro infarinato (2.) fino ad ottenere una pasta liscia e ben amalgamata (2.). Staccate dei pezzi di pasta e create dei filoni lunghi e sottili (3.).   Prendete le due estremità e girate le punte verso l’interno (4.) come in foto. Attorcigliate ogni lato su se stesso (5.).Unite leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina; 2 carote 1 patata; mezza cipolla; foglie di basilico; 2 coste di sedano; una manciata di piselli; 2 cucchiai di olio d’oliva; 120 gr di sale;       Procedimento: Iniziate la preparazione dei dadi vegetali pulendo, lavando e pelando le verdure. In una padella tagliate le verdure a dadini iniziando dalla zucchina (1.), continuate con le coste di sedano (2.) e le carote. Aggiungete i piselli congelati (potete utilizzare anche dei piselli freschi) e la patata (3.). Continuate aggiungendo la cipolla a cubetti e il basilico.   Aggiungete due cucchiai di olio d’oliva  (4.) e mescolate le verdure con un cucchiaio.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina di semola rimacinata; 4 uova; un goccio d’acqua.     Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta alla chitarra, versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e versate le uova (1.). Iniziate ad impastare gli ingredienti e continuate a lavorare su un piano da lavoro (2.). Aggiungete un pò d’acqua  e continuate ad impastare (3.).     Impastate fino ad ottenere una palla liscia e leggermente morbida (4.) (non troppo altrimenti non riuscite a lavorarla). Staccate dei pezzi di pasta e, con una macchinetta per la pasta, stendete al numero 1, rendendola liscia. DopoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 2 persone: 250 gr di farina di semola sale q.b. un filo d’olio d’oliva 150 gr di acqua tiepida Procedimento: Iniziate la preparazione delle orecchiette, versando la farina su una spianatoia e create al centro una conca (1.). Versate dentro il sale, un filo d’ olio d’oliva  (2.) e l’acqua tiepida (3.). Impastate gli ingredienti facendo assorbire bene la farina. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida (4.). Staccate adesso un pezzo di pasta e create un cordoncino (5.). Staccate dei pezzetti di pasta dal cordoncino aiutandovi con un coltello (6.). Con la punta del coltello premete sul pezzetto di pastaLEGGI LA RICETTA

Presentazione tortellini: I tortellini fatti in casa sono piccoli quadrati di pasta con ripieno di carne, ma sostituibile con qualsiasi altro ripieno anche di pesce. I tortellini sono facili da preparare, vi occorreranno pochi ingredienti per dei ravioli da leccarsi i baffi. Da sempre, i tortellini nascono a Bologna con un classico ripieno di carne.  Cosa aspettate? Preparateli.   Ingredienti per la pasta: 4 uova; 500 gr di farina di semola rimacinata.     Ingredienti per il ripieno: 150 gr di carne di bovina tritata; 150 gr di parmigiano grattugiato; 20 gr di burro; 100 gr di mortadella; 100 gr di prosciutto crudo o cotto;LEGGI LA RICETTA