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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredenti: 400 gr di farina 0; 112 gr di latte; 112 gr di acqua; 25 ml di olio di semi; mezzo cucchiaino di miele; 10 gr di lievito di birra fresco; una manciata di sale Procedimento: Iniziate la preparazione delle pizzonde versando in una ciotola la farina (1), l’acqua, il lievito di birra fresco e sciogliete il lievito con le mani. Poi unite il latte, l’olio di semi, il miele e mescolate ancora e infine unite il sale. Mescolate il tutto (3) fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Adagiate la palla in una ciotola e coprite con un canovaccio e lasciate lievitare perLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: friggitelli; pomodori; aglio; olio d’oliva; sale; basilico;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei friggitelli, togliendo il gambetto e i semi interni (1). Sbattete leggermente i friggitelli in modo da eliminare eventuali semi interni. In una padella capiente versate due spicchi d’aglio, un giro d’olio e non appena avrà raggiunto la temperatura, tuffate i friggitelli (2). Fate cuocere fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità e nel mentre aggiustate di sale. Dopo che si saranno ammorbiditi, unite il pomodoro tagliato a pezzetti (3), basilico e ancora sale e fate cuocere fino ad ottenere una crema di pomodoro. A quel punto spegneteLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 2 melanzane; 1 patata; pomodoro pelato; basilico; sale e olio; ricotta salata;   Procedimento:   Iniziate la preparazione della parmigiana fredda, tagliando a fettine le melanzane (io non ho tolto tutta la buccia ma ho lasciato delle strisce alterne). Adagiatele in uno scolapasta, salandole da entrambi i lati (2). Copriteli con un piatto e lasciate a riposo per 1 ora. Trascorso questo tempo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e asciugate con un panno carta. Friggete le melanzane in dell’olio caldo (3).   Preparate adesso la salsa. In una padella adagiate la cipolla e un giro d’olio (4), basilico e sale e fate cuocereLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti base: 4 uova; 120 gr di zucchero; 100 gr di farina 00; 20 gr di fecola di patate; vanillina;   Ingredienti crema: 250 ml di panna per dolci da montare; 250 gr di mascarpone; 80 gr di zucchero a velo; 50 gr di farina di cocco; 2 cucchiai di latte condensato;   Ingredienti decorazione: farina di cocco per decorare; mandorle in scaglie q.b.   Procedimento Iniziate la preparazione del rotolo raffaello dividendo i tuorli dagli albumi (1). Con le fruste elettriche ancora pulite montate gli albumi con un pizzico di sale, quindi dopo mettete da parte. Con le fruste già usate, sbattete uova eLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 250 ml di acqua; 500 gr di farina di semola; 10 gr di sale; 50 gr di strutto;   Ingredienti ripieno: 250 gr di salsiccia; 4 patate; prezzemolo, aglio, olio, sale;      LEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti palline: 200 gr di pecorino grattugiato; 2 albumi d’uovo;   Ingredienti: 2 tuorli; 60 gr di pecorino grattugiato; pepe; 60 gr di guanciale; Procedimento: Iniziate la preparazione dei bocconcini di carbonara versando in una ciotola gli albumi d’uovo insieme al pecorino grattugiato (1), quindi mescolate fino ad ottenere un impasto ben compatto. Create delle palline (2) e tuffatele in un pentolino con abbondante olio caldo (3). Fateli dorare da tutti i lati e, non appena saranno pronti, scolateli su della carta assorbente. Tagliate il guanciale a listarelle e adagiatelo in una padella facendolo rosolare (4). In una ciotolina unite il pecorino grattugiato, i dueLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di carne cappello del prete; 3 carote; 2 cipolle; 2 spicchi d’aglio; 2 coste di sedano; sale e pepe; salvia; alloro; rosmarino; chiodi di garofano; 1 litro di barolo; 30 gr di concentrato di pomodoro; farina 00;     Procedimento: Iniziate la preparazione del brasato al barolo versando in una ciotola il cappello del prete (1) e unite le carote, gli spicchi d’aglio, le cipolle, il sedano (2), alloro, salvia, rosmarino, chiodi di garofano e il barolo (3) e coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate in frigo a riposare 1 notte.   L’indomani, togliete la pellicola, togliete la carneLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 350 gr di biscotti pan di stelle; crema pan di stelle un vasetto; 160 gr di burro; 250 gr di mascarpone; 40 gr di zucchero a velo; 10 gr di cacao amaro; 200 gr di panna fresca; Procedimento: iniziate la preparazione della torta pan di stelle sbriciolando i biscotti pan di stelle (lasciatene 6 per la decorazione finale) e riducendoli in sabbia. Unite il burro fuso (1) e mescolate bene. Versate il composto ottenuto in uno stampo di alluminio di 20 cm ricoprendo anche i bordi  (2-3) e lasciandone metà per la copertura finale. Dopo aver livellato con cura, mettete in frigo fino alLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 baguette; pancetta; 6 uova; parmigiano grattugiato; prezzemolo; sale; scamorza;   Procedimento: Iniziate la preparazione del pane all’uovo tagliando il pane in senso lungo (1), come se fosse una barca, scavate un pò la mollica interna e al centro versate le 5 uova (2). Sbattete con una forchetta e unite la pancetta e  la scamorza (3). Unite un altro uovo sbattuto (4), prezzemolo, sale e parmigiano (5) e via in forno a 180° per 35 minuti. Sfornate e servite (6). Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica Siciliana. Strati di melanzane fritte o gratinate ricoperti con della salsa fresca e formaggio filante. Pochissimi ingredienti e tanto amore per realizzare una parmigiana con i fiocchi. Leggete attentamente la ricetta per ottenere una parmigiana mai preparato prima 🙂   Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana; 400 gr di passata di pomodoro; sale, pepe e basilico q.b.; 200 gr di mozzarella; 100 gr di prosciutto cotto; parmigiano grattugiato q.b.       Leggi anche la ricetta: Frittelle di cavolfiori   Procedimento: Iniziate la preparazione della parmigiana preparando le melanzane. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate la parteLEGGI LA RICETTA