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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 melanzana; 400 gr di pane raffermo; 500 gr di passata di pomodoro; ricotta salata q.b. porro; 1 spicchio d’aglio; sale; basilico;   Per la panatura: 2 uova; panko;   Procedimento: Iniziate la preparazione  tagliando a cubetti le melanzane (1), adagiatele in un colapasta e salate abbondantemente (2), quindi lasciate scolare l’acqua in eccesso per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele su della carta assorbente. In una padella con dell’olio d’oliva, friggete i cubetti di melanzana fino a doratura (3). Dopo scolateli su della carta assorbente. In una padella fate un giro d’olio facendo rolosareLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 1-2 melanzane; 3 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di melanzane, tagliando a cubetti le melanzane (1), adagiatele in un colapasta e salate abbondantemente (2), quindi lasciate scolare l’acqua in eccesso per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele su della carta assorbente. In una padella con dell’olio d’oliva, friggete i cubetti di melanzana fino a doratura (3). Dopo scolateli su della carta assorbente. In una ciotola versate le melanzane fritte, il pangrattato, il parmigiano  e l’uovo (4) e impastate il tutto. Prendete deiLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 150 gr di farina 00;  130 gr di farina di semola;  2 uova;  70 gr di zucchero; 3 cucchiai di olio di semi; 30 ml di caffè espresso; Mezzo cucchiaino di lievito per dolci; Ingredienti per decorare: Miele q.b. 20 ml di caffè espresso; Procedimento: Iniziate la preparazione della pignolata versando in una ciotola le due farine. Mescolatele con una spatola e al centro create una conca. Rompete dentro la conca le uova e lo zucchero (1) e sbatteteli con una forchetta facendo incorporare anche la farina. Continuate unendo l’olio di semi e il caffè (2) e impastate ancora. Infine unite il lievito perLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 1 uovo; 30 gr di zucchero; 45 gr di olio di semi; scorza di 1 limone; scorza di 1 mandarino; succo di 1 mandarino; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 150 gr di farina 00; zucchero a velo q.b. zucchero semolato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti versando in una ciotola lo zucchero e rompete l’uovo, quindi sbattete il tutto con una frusta a mano. Aggiungete adesso l’olio di semi, la scorza di limone e la scorza del mandarino e mescolate il tutto (1). Continuate, aggiungendo al vostro impasto, il succo del mandarino (2) e mescolate ancora. Infine, come ultimi ingredienti, versateLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

AT LAST PAGE YOU CAN FIND ENGLISH RECIPE   Ingredienti per le crespelle: 400 gr di latte; 200 gr di farina 00; 2 uova; un giro d’olio d’oliva; sale;   Ingredienti per il ripieno: 300 gr di funghi champignon; mozzarella q.b. speck q.b.; mezza cipolla; vino bianco per sfumare q.b.; prezzemolo q.b.   Per la panatura: uova sbattuta; pangrattato; farina 00;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle crespelle di funghi togliendo la parte esterna ai funghi e tagliateli a fette (1). Versateli in una padella insieme a mezza cipolla tritata e dell’olio d’oliva e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il prezzemolo grattugiato (2) eLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

  AT THE END YOU CAN FIND ENGLISH RECIPE.   Ingredienti: 600 gr di patate; 1 porro; parmigiano grattugiato q.b.; 100 ml di latte; sale; prezzemolo; noce di burro; speck q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di porro, mettendo a bollire le patate. Fate cuocere affinche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità nelle patate (1).  Mettete le patate in uno schiacciapatate e riducetele in purea. Alla purea di patate unite: parmigiano grattugiato, sale, latte, un pezzetto di porro soffritto e prezzemolo (2). In una padella con una noce di burro, saltate lo speck a cubetti per qualche minuto (3.). (LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

At the end you can find the english recipe!   Ingredienti per la base: 4 albumi d’uovo, 6 tuorli d’uovo; 180 gr di zucchero, 170 gr di farina 00, 70 gr di amido di mais: 40 gr di miele, zucchero a velo q.b. Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco: 150 gr di latte; 8 gr di colla di pesce; 200 gr di cioccolato bianco; 200 gr di panna da montare; Ingredienti per la bagna: 140 gr di acqua, 70 gr di zucchero; 1 fialetta di aroma rum.   Ingredienti per la mousse ai frutti di bosco: 250 gr di frutti di bosco (freschi oLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 120 gr di zucchero di canna; 100 gr di burro morbido; 1 uovo; 1 scorza di arancia; 30 ml di succo d’arancia; 8 gr di lievito per dolci. 50 gr di gocce (o scaglie) di cioccolato; zucchero di canna per decorare; zucchero a velo per decorare. Procedimento: Iniziate la preparazione versando in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e l’uovo (1) e sbattete energicamente con una forchetta. Unite lo zucchero di canna e mescolate ancora. Unite il succo d’arancia e la scorza d’arancia (2) e sbattete ancora. Infine continuate aggiungendo lievito per dolci e farina (3).  LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di farina di semola; 3 gr di lievito di birra secco mastrofornaio o 12 gr fresco 340 ml di acqua tiepida; 30 gr di zucchero; 14 gr di sale; 50 gr di strutto.   Ingredienti per il ripieno: Prosicutto cotto q.b. scamorza q.b. pomodoro;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei calzoni fritti, mettendo in una ciotola le farine. Create al centro una conca e versate il lievito di birra secco precedentemente sciolto nell’acqua tiepida (1) e unite anche lo zucchero semolato (2.).  Date una leggera mescolata e unite lo strutto a cubetti e il sale. Trasferite l’impastoLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 1 kg di farina nuvola 800 ml di acqua; 7 gr di lievito di birra secco; 20 gr di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione della pizza bollosa sciogliendo in 300 ml di acqua tiepida il lievito. In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto, quindi date una prima mescolata con le mani (1). Continuate ad aggiungere i restanti 500 ml di acqua e il sale (2) e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, oleate un piano da lavoro, e stendeteLEGGI LA RICETTA