Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti pasta choux:

• 400 gr di acqua;
• 250 gr di farina 00;
• 100 gr di burro;
• 4 uova;

Ingredienti crema pasticciera:

• 200 ml di latte;
• 50 ml di panna per dolci;
• 70 gr di zucchero;
• 2 tuorli d’uovo;
• 10 gr di amido di mais;
• scorza di 1 limone;