Ingredienti:
- 50 ml di acqua,
- 50 m di latte,
- 50 gr di burro,
- 75 gr di farina 00,
- 2 uova grandi,
- un pizzico di sale.
Ingredienti crema:
- 500 gr di latte;
- 150 gr di zucchero;
- 6 tuorli;
- 50 gr di amido di mais
- 30 gr di burro
- scorza di limone
- vaniglia
Procedimento:
Iniziate la preparazione dei bignè preparando la crema. Dopo aver realizzato la crema, lasciatela raffreddare. Continuate la preparazione dei bignè mettendo in un pentolino l’acqua, il latte (1) e il burro. Portate ai fornelli e portate a bollore gli ingredienti mescolandoli nel frattempo. Una volta portati a bollore unite la farina (2) già setacciata e unitela agli ingredienti. Mescolate e fate assorbire la farina dagli altri ingredienti. Quando il composto sarà omogeneo spegnete e trasferitelo in una ciotola. Prendete le uova (3) e rompetene inizialmente una, poi con la frusta elettrica montate.