Polpette di melanzane
Ingredienti: 1-2 melanzane; 3 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale; Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di melanzane, tagliando a cubetti le melanzane (1), adagiatele in un colapasta e salate abbondantemente (2), quindi lasciate scolare l’acqua in eccesso per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele su della carta assorbente. In una padella con dell’olio d’oliva, friggete i cubetti di melanzana fino a doratura (3). Dopo scolateli su della carta assorbente. In una ciotola versate le melanzane fritte, il pangrattato, il parmigiano e l’uovo (4) e impastate il tutto. Prendete deiLEGGI LA RICETTA