PANE E LIEVITANTI

Gnocco fritto Ingredienti: • 700 gr di farina 00; • 130 gr di stracchino • 1 cucchiaino e mezzo di sale; • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 1 cucchiaino di aceto balsamico • 200 gr di latte; • 150 gr di acqua frizzante Procedimento: Iniziate la preparazione dello gnocco fritto versando in una ciotola la farina, create al centro una conca e versate dentro l’olio d’oliva, l’aceto, latte (1) e sale e fate amalgamare i primi ingredienti. Unite ancora l’acqua frizzante e infine lo stracchino (2), quindi impastate tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido (3). Adagiatelo in una ciotola e copriteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 0 240 gr di acqua tiepida 4 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d’olivo pomodori secchi q.b. Iniziate la preparazione dei grissini ai pomodori secchi versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e aggiungete l’acqua tiepida (1) e il lievito di birra secco e iniziate a mescolare. Unite lo zucchero e impastate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite il sale e ancora una volta a riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 0 240 gr di acqua tiepida 4 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d’olivo Olive nere denocciolate q.b. Procedimento   Iniziate la preparazione dei grissini alle olive versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e aggiungete l’acqua tiepida (1) e il lievito di birra secco e iniziate a mescolare. Unite lo zucchero e impastate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite il sale e ancora una volta a riposare per 15 min. Trascorso il tempoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti impasto: 400 gr farina 00 100 gr farina di semola 15 gr zucchero 12 gr sale 50 gr strutto 13 gr lievito di birra fresco 260 gr acqua     Ingredienti Condimento: 1 scarola pomodorini Tuma sale pepe Alici salate Procedimento:   Iniziate la preparazione della focaccia messinese versando in una ciotola le due farine e lo zucchero e create al centro una conca in cui versate il lievito di birra sciolto in un pò d’acqua (1). Aggiungete anche lo strutto e l’altra acqua e impastate leggermente (2). Unite anche il sale  e impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3).LEGGI LA RICETTA

Ingredienti ripieno: cipolla; 1 cucchiaio di passato di pomodoro; peperoncino; capperi; olive denocciolate; origano;     Ingredienti: 300 gr di farina di semola; 200 gr di farina manitoba; 1 cucchiaino di zucchero; 300 ml di acqua; 10 gr di lievito di birra fresco; 25 ml di olio; 1 cucchiaino di sale Procedimento: Iniziate la preparazione dei pizzi leccesi preparando dapprima il ripieno: in una padella fate un giro d’olio d’oliva e tuffate dentro la cipolla tagliata a rondelle e peperoncino e fate dorare. Unite adesso i pomodorini tagliati a pezzetti (1) e fate andare per 5 minuti, unite ancora il sale, capperi, olive, concentrato diLEGGI LA RICETTA

Ingredenti: 400 gr di farina 0; 112 gr di latte; 112 gr di acqua; 25 ml di olio di semi; mezzo cucchiaino di miele; 10 gr di lievito di birra fresco; una manciata di sale Procedimento: Iniziate la preparazione delle pizzonde versando in una ciotola la farina (1), l’acqua, il lievito di birra fresco e sciogliete il lievito con le mani. Poi unite il latte, l’olio di semi, il miele e mescolate ancora e infine unite il sale. Mescolate il tutto (3) fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Adagiate la palla in una ciotola e coprite con un canovaccio e lasciate lievitare perLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di acqua; 5 gr di lievito di birra fresco; 5 gr di sale; Procedimento: Iniziate la preparazione delle zeppoline salate, versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e versateci l’acqua tiepida  (1) e il lievito di birra secco (2). Sciogliete bene e unite il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete a lievitare per 2 ore in un posto caldo. Trascorso il tempo di riposo (3.) il composto sarà pieno di bolle. Aiutatevi con due cucchiai e tuffate l’impasto in abbondante olio caldo (4). Fate dorare da entrambi i lati (5)LEGGI LA RICETTA

Ingredienti ripieno: 1 fascio di cime di rapa; 1 spicchi0 d’aglio; 1 peperoncino; olio, sale e pepe; 200 gr di salsiccia; parmigiano grattugiato; scamorza; uovo e latte per spennellare; Ingredienti pasta: 100 gr di acqua; 100 gr di latte; 400 gr di farina manitoba; 12 gr di lievito di birra; 3 cucchiai di strutto; 7 gr di sale;   Procedimento Iniziate la preparazione dei paninetti partendo dalle cime di rapa. Pulite e lavate le cime di rapa (1), versatele in una padella con olio, aglio, peperoncino e sale (2) e fate cuocere con un coperchio. Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 10 minuti.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 g di farina nuvola 400 ml di acqua; 10 gr di lievito di birra; 10 gr di sale; 2 cipolle; 2 cucchiaini di zucchero; sale q.b.; noce di burro; sale e rosmarino   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia alle cipolle sciogliendo in 200 ml di acqua tiepida il lievito di birra (1). In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto (2), quindi date una prima mescolata con le mani. Continuate ad aggiungere i restanti 200 ml di acqua e il sale e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 150 gr di acqua; una bustina di lievito istantaneo 20 gr di olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale; olio, sale, origano, pomodoro; mozzarella; Procedimento: Iniziate la preparazione delle lingue di pizza versando in una ciotola la farina, acqua, lievito (1) e infine olio e sale (2). Impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3). Dividete la palla in 6 parti uguali. Stendete ogni palla con un mattarello (4) poi adagiatela in una padella e fate cuocere per 5-7 minuti per lato (5). Dopo averla cotta da un lato, giratela e condite con salsa (condita precedentemente conLEGGI LA RICETTA