Categoria: PRIMI

Ingredienti: 2 melanzane; 300 gr di riso; passata di pomodoro; parmigiano grattugiato; mozzarella; una noce di burro; Procedimento: Iniziate la preparazione dei tortini alla norma tagliando a fette le melanzane. Salatele da entrambi i lati (1) e mettetele a scolare in un colapasta con un peso sopra e lasciate riposare per 1 ora. Dopo sciacquate sotto acqua corrente (2) e lasciate asciugare su della carta assorbente. Friggeteli nell’olio di semi e fate dorare su entrambi i lati (3). Cuocete il riso, non appena sarà cotto, unite la passata di pomodoro già cotta, una noce di burro, parmigiano grattugiato ad occhio (4) e una melanzana frittaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di linguine; 6 fichi; 100 gr di gorgonzola; 40 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle linguine ai fichi, sbucciando i fichi e tagliandoli a dadini (1.). Versateli in una padella e fate cuocere aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura (2.). Scolate la pasta e versatela nella padella con i fichi (3) e mescolate bene. Spegnete il fuoco e unite il gorgonzola (4), sale, pepe parmigiano grattugiato (5) e altra acqua di cottura se serve. Mescolate bene e servite (6). Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di speck; 4 zucchine piccole; 1 cipolla; 1 aglio; una noce di burro; prezzemolo; sale e pepe; 400 g di pasta sedani; parmigiano grattugiato; Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta con le zucchine pulendo e lavando le zucchine, quindi rimuovete le due estremità e tagliate le zucchine a pezzetti (1). In una padella versate una noce di burro e la cipolla a pezzetti, fate soffriggere e unite lo speck (2), fate rosolare per una decina di minuti aiutandovi con l’acqua di cottura. Dopo unite le zucchine tagliate (3.), prezzemolo, sale e pepe e fate rosolare aiutandovi con altra acqua di cottura.  LEGGI LA RICETTA

Ingredienti gnocchi: 1 kg di patate bollite; 350 gr di farina 00; 1 uovo; sale;   Ingredienti: 3 tuorli d’uovo; 1 uovo intero; 110 gr di pecorino grattugiato; pepe q.b.; guanciale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi bollendo le patate fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con felicità. Dopo, schiacciatele con uno schiaccia patate e riducetele in purea (1.). Unite anche la farina, il sale e l’uovo e impastate il tutto (2) fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Mettete da parte. Preparate adesso il ripieno: In un piatto sbattete i tuorli, l’uovo, il pecorino grattugiatoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di riso per risotti; 1 cipolla; 400 gr di zucca; 300 gr di salsiccia; mezzo bicchiere di vino; 200 gr di provola; 40 gr di parmigiano grattugiato; pancetta q.b. brodo vegetale q.b.   Procedimento   Iniziamo la preparazione del risotto gratinato, togliendo la buccia esterna alla zucca e tagliate a pezzetti (1). In una padella versate dell’olio d’oliva e una cipolla tagliata a dadini e fate rosolare. Unite la zucca (2) e fate cuocere per 15 minuti. Pulite la salsiccia e privatela del budello e aggiungetela alla zucca (3). Fate cuocere finche al salsiccia si sarà sbiancata. Se necessario aggiungete alcune cucchiaiateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di patate, 1 cipolla, 100 gr di pancetta, 150 gr di provola, 80 gr di parmigiano, 250 gr di pasta, olio q.b. sale q.b. provola q.b. parmigiano q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta al forno gratinata pulendo e tagliando a tocchetti le patate all’interno di una padella molto capiente. Ripetete il procedimento con la cipolla e portate sul fuoco aggiungendo qualche giro d’olio. Unite alle verdure, la pancetta (1) e lasciate rosolare per qualche minuto, dopo di che mettete a bollire l’acqua da utilizzare per la cottura della pasta, e versatene 2-3 mestoli in padella. Aggiungete il sale e mescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 350 gr di riso, 450 gr di salsa di pomodoro già cotta, 50 gr di parmigiano, 1 uovo, 2 mozzarelle, pangrattato q.b. olio q.b. burro q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dello sformato di riso buttando il riso in pentola con acqua salata (1), facendolo cuocere al dente. Una volta pronto scolatelo eliminando l’acqua. Prendete la salsa cotta precedentemente e unitela al riso (2), mescolate il tutto amalgamando bene. Versate il riso in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano e l’uovo (3). Mescolate tutti gli ingredienti fino a farli assorbire. Prendete la padella e tagliate sul suo fondo il burro a tocchetti, poi versateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 320 gr di spaghetti, 60 gr di burro, 100 gr di fiori di zucca, 60 gr di parmigiano grattugiato, 2 bustine di zafferano. basilico q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione degli spaghetti zafferano e fiori di zucca pulendo i fiori di zucca già lavati ed asciugati dal pistillo interno (1). In una padella mettete il burro a sciogliere con un giro d’olio. Dopo di che unite i fiori di zucca e fate cuocere per 3-4 min (2). Mescolate di tanto in tanto per evitare di farli bruciate. Tagliate qualche foglia di basilico a pezzettini e aggiungetelo in padella amalgamando il tutto. Nel frattempo versate inLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 carota, olio d’oliva, sedano q.b. sale q.b. pepe q.b. 500 gr di carne tritata, vino bianco q.b. 1 litro di salsa, pane carasau, mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano grattugiato.   Procedimento: Iniziate la preparazione della lasagna di pane carasau preparando il ragù, quindi tagliate all’interno di una pentola capiente la cipolla a pezzettini, la carota e il sedano (1). Unite un filo d’olio e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la carne tritata (2) e fate rosolare, poi versate il vino bianco e lasciatelo sfumare. Quando il vino bianco sarà sfumato versate la salsa e la foglia diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di lumaconi, 300 gr di besciamella, farina q.b. pangrattato q.b. 2 uova, formaggio a cubetti, prosciutto cotto. Procedimento: Iniziate la preparazione dei lumaconi ripieni buttando la pasta in pentola con acqua salata (1), non appena bollirà. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta e una volta pronta scolatela e riponetela su della carta assorbente (2). Nel frattempo in una ciotola mettete la besciamella, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e il parmigiano grattugiato (3). Mescolate amalgamando bene quel che sarà il ripieno della pasta. Mettete il ripieno all’interno di una sac à poche e farcite ad uno ad unoLEGGI LA RICETTA