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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di carne cappello del prete; 3 carote; 2 cipolle; 2 spicchi d’aglio; 2 coste di sedano; sale e pepe; salvia; alloro; rosmarino; chiodi di garofano; 1 litro di barolo; 30 gr di concentrato di pomodoro; farina 00;     Procedimento: Iniziate la preparazione del brasato al barolo versando in una ciotola il cappello del prete (1) e unite le carote, gli spicchi d’aglio, le cipolle, il sedano (2), alloro, salvia, rosmarino, chiodi di garofano e il barolo (3) e coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate in frigo a riposare 1 notte.   L’indomani, togliete la pellicola, togliete la carneLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 350 gr di biscotti pan di stelle; crema pan di stelle un vasetto; 160 gr di burro; 250 gr di mascarpone; 40 gr di zucchero a velo; 10 gr di cacao amaro; 200 gr di panna fresca; Procedimento: iniziate la preparazione della torta pan di stelle sbriciolando i biscotti pan di stelle (lasciatene 6 per la decorazione finale) e riducendoli in sabbia. Unite il burro fuso (1) e mescolate bene. Versate il composto ottenuto in uno stampo di alluminio di 20 cm ricoprendo anche i bordi  (2-3) e lasciandone metà per la copertura finale. Dopo aver livellato con cura, mettete in frigo fino alLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 baguette; pancetta; 6 uova; parmigiano grattugiato; prezzemolo; sale; scamorza;   Procedimento: Iniziate la preparazione del pane all’uovo tagliando il pane in senso lungo (1), come se fosse una barca, scavate un pò la mollica interna e al centro versate le 5 uova (2). Sbattete con una forchetta e unite la pancetta e  la scamorza (3). Unite un altro uovo sbattuto (4), prezzemolo, sale e parmigiano (5) e via in forno a 180° per 35 minuti. Sfornate e servite (6). Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica Siciliana. Strati di melanzane fritte o gratinate ricoperti con della salsa fresca e formaggio filante. Pochissimi ingredienti e tanto amore per realizzare una parmigiana con i fiocchi. Leggete attentamente la ricetta per ottenere una parmigiana mai preparato prima 🙂   Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana; 400 gr di passata di pomodoro; sale, pepe e basilico q.b.; 200 gr di mozzarella; 100 gr di prosciutto cotto; parmigiano grattugiato q.b.       Leggi anche la ricetta: Frittelle di cavolfiori   Procedimento: Iniziate la preparazione della parmigiana preparando le melanzane. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate la parteLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 10 patate grandi, 10 carciofi, 100 gr di straccetti di speck, 2 mozzarelle, 3 cucchiai di parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva, olio q.b. sale q.b. pangrattato q.b.   Iniziate la preparazione della sbriciolata sbollentando le patate in acqua bollente, fino a quando i rebbi della forchetta entreranno con facilità. Una volta pronte, quando sono ancora tiepide, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele all’interno di una ciotola e lasciate raffreddare. Pulite i carciofi: togliete le foglie esterne, tagliate le punte spinose, tagliate a metà (1) e togliete la peluria interna e mettete ammollo di acqua e limone per evitare che si anneriscono. Dopo, tagliateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 300 gr di biscotti 200 gr di cioccolato 2 cucchiai di miele 40 ml di latte 50 ml di liquore al cioccolato zucchero a velo per spolverizzare Procedimento: Per preparare i quadrotti di cioccolato partiamo ponendo in un sacchetto da freezer,  i biscotti e tritateli grossolanamente schiacciandoli con un bicchiere. Attenzione, non riduceteli in polvere ma tritateli grossolanamente altrimenti l’effetto salame non verrà (1.). In una pentola a bagno maria sciogliete il cioccolato, miele e latte (1). Dopo averlo sciolto (2), unite anche i biscotti tritati (3.) e mescolate bene per far assorbire il cioccolato. Unite il liquore al cioccolato (4) e mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di acqua; 5 gr di lievito di birra fresco; 5 gr di sale; Procedimento: Iniziate la preparazione delle zeppoline salate, versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e versateci l’acqua tiepida  (1) e il lievito di birra secco (2). Sciogliete bene e unite il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete a lievitare per 2 ore in un posto caldo. Trascorso il tempo di riposo (3.) il composto sarà pieno di bolle. Aiutatevi con due cucchiai e tuffate l’impasto in abbondante olio caldo (4). Fate dorare da entrambi i lati (5)LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti ripieno: 1 fascio di cime di rapa; 1 spicchi0 d’aglio; 1 peperoncino; olio, sale e pepe; 200 gr di salsiccia; parmigiano grattugiato; scamorza; uovo e latte per spennellare; Ingredienti pasta: 100 gr di acqua; 100 gr di latte; 400 gr di farina manitoba; 12 gr di lievito di birra; 3 cucchiai di strutto; 7 gr di sale;   Procedimento Iniziate la preparazione dei paninetti partendo dalle cime di rapa. Pulite e lavate le cime di rapa (1), versatele in una padella con olio, aglio, peperoncino e sale (2) e fate cuocere con un coperchio. Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 10 minuti.LEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: lasagne fresche; 200 gr di prosciutto cotto; 1 zucchina; parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; 500 gr di besciamella (500 gr di latte; 50 gr di farina 00; 50 gr di burro; noce moscata e sale); olio d’oliva; sale; 150 gr di scamorza; Procedimento: Iniziate la preparazione delle rose di lasagne pulendo, lavando e tagliando a cubetti la zucchina (1.). Adagiatela in una padella con spicchio d’aglio, sale e olio (2). Cuocete fino a che si sia ammorbidita e asciugata. Preparate la besciamella: in una pentola versate il burro, fatelo sciogliere e unite la farina (3), mescolate con una frusta fino a che si creeràLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti frolla: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 250 gr di zucchero a velo; 2 tuorli + 1 albume; scorza limone   Ingredienti crema di grano: 700 gr di grano precotto; 100 gr di zucchero; 350 gr di latte; 1 cucchiaio di strutto; 50 gr di burro; vanillina; scorza arancia e limone;   Ingredienti crema di ricotta: 700 gr di ricotta di pecora; 400 gr di zucchero; 6 uova; canditi o scorzette di arancia e cedro; fialetta aromi millefiori; liquore al mandarino o strega q.b. zucchero a velo per decorare. Procedimento: Iniziate la preparazione della pastiera napoletana, preparando la crema: in unLEGGI LA RICETTA