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In: DOLCI

Ingredienti per le brioche: 125 gr di farina manitoba; 100 gr di farina 00; 70 gr di zucchero; 85 gr di latte; 40 gr di acqua; 40 gr di burro; 2 gr di lievito di birra secco mastrofornaio; 1 bustina di vanillina; mezzo cucchiaino di sale;     Ingredienti per la crema al latte: 100 gr di latte; 10 gr di amido di mais; 20 gr di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per il ripieno: 250 gr di ricotta; 200 gr di zucchero a velo; 200 gr di panna per dolci da montare;     Procedimento: Iniziate la preparazione dei dolcettiLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Le polpette di carne è un secondo piatto molto semplice da realizza e molto buono. Si ottengono impastando della carne macinata insieme a del pane ammorbidito, uova e parmigiano. Ottime, come le preparava la nonna, se immerse in una pentola di passata di pomodoro. Preparate carta e penna e cediamo insieme come realizzarle.     Ingredienti: 500 gr di carne di bovino macinata; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; 30 gr di parmigiano grattugiato; pepe e sale q.b.; 3 uova; 50 gr di pane ammollato; olio per friggere q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carne, ponendo in una ciotola capiente laLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti per il ragù: 500 gr di carne di bovino macinata; 2 litri di passata di pomodoro; 1/2 cipolla; piselli q.b. (facoltativi) 1 carota; sale e pepe; foglie di basilico.   Ingredienti per la besciamella: 500 ml di latte intero; 50 gr di burro; 50 gr di farina 00; sale e pepe q.b.; noce moscata q.b.;     Ingredienti per la pasta: 1 kg di pasta ad anelli; 250 gr di mozzarella grattugiata; 200 gr di prosciutto cotto; 2 uova dure; parmigiano q.b.;     Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta al forno preparando dapprima il ragù. In una padella capiente versate dell’olio d’olivaLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 450 gr di farina 00; 250 gr di yogurt bianco; 60 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 bustina di lievito  istantaneo per torte salate;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle tigelle allo yogurt mettendo in una ciotola la farina 00 e il sale (1.) e iniziate a mescolare. Unite dopo il lievito istantaneo, l’acqua (2.) e  lo yogurt (3.). Mescolate con una forchetta e dopo continuate con le mani su un piano da lavoro infarinato.   Impastate fino a ad ottenere una palla liscia e omogenea (4.). Mettetela in una ciotola e coprite con un canovaccio. Lasciate riposare per 10 minuti aLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina per treccia (oppure 200 gr di farina garofalo, 200 gr di farina manitoba e 100 gr di semola rimacinata); 3 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; 5 gr di zucchero; 15 ml di olio d’oliva; 350 gr di acqua tiepida; 10 pomodorini ciliegino; olive nere a rondelle q.b.; spezie aromatiche.   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia intrecciata, ponendo in una ciotolina una piccola quantità di acqua tiepida (sottraendola dal totale dell’acqua) insieme al lievito di birra secco (1.). Sciogliete il lievito con un cucchiaino. In una ciotola versate la farina per treccia (oppure 200 gr diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 4 uova intere + 1 albume; 130 gr di zucchero; 1 cucchiaino di succo di limone 150 gr di farina; mezzo cucchiaino di sale; 50 ml di olio di girasole; mezza bustina di lievito per dolci; 1 cucchiaio di caca amaro; 80 ml di latte; 1 bustina di vanillina     Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella sofficissima dividendo i tuorli dagli albumi e mettendoli in due diverse ciotole (1.). Versate 30 gr di zucchero (sottraendoli dal totale) nei tuorli e i restanti 100 gr di zucchero negli albumi.  Iniziamo dagli albumi: versate negli albumi e zucchero, il cucchiaino di succo di limone (2.)LEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredient x 7 tortini: 450 gr di piselli; 100 gr di panna da cucina; 1 uovo e mezzo; 35 gr di parmigiano grattugiato; alcune foglie di basilico; 1 cucchiaio di olio;     Ingredienti crema di parmigiano: 50 gr di panna da cucina; 25 gr di parmigiano; 3 gr di maizena;     Procedimento: Iniziate la preparazione del tortino di piselli mettendo a bollire dell’acqua in una pentola. Non appena avrà raggiunto il bollore, buttate dentro i piselli e alcune foglie di cipolla (1.). Fate bollire per 15 minuti. Dopo spegnete, eliminate l’acqua e fate intiepidire. Mettete alcuni piselli da parte che vi serviranno perLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

La torta salata  è un piatto da urlo ottimo servito sia come antipasto  sia come secondo piatto. Ho realizzato questa torta salata ( meglio se identificata come cheesecake salata) creando una base friabile di taralli, accompagnando un morbido ripieno di formaggi e una bellissima superficie di colori come salame, fichi, olive e pomodori. Prepararla è davvero un gioco da ragazzi.   Sfogliate la rubrica per leggere tutta la ricetta.   Ingredienti per la base: 200 gr di taralli; 100 gr di burro fuso;     Ingredienti per il ripieno: 250 gr di ricotta; 350 gr di philadelphia; 20 gr di rucola; foglie di basilico q.b.;LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base di 27 cm: 150 gr di burro; 150 gr di zucchero; 3 uova; 150 ml di latte; 375 gr di farina 00; scorza di 1 limone; 1 bustina di lievito per dolci;     Ingredienti copertura: 300 gr di panna per dolci da montare; 120 gr di zucchero a velo; 350 gr di fragole; 150 gr di cioccolato bianco.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata morbida mettendo in una ciotola capiente, il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e riducete i due ingredienti in crema. Unite le uova (2.) e il latte aLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

La sbriciolata è una torta semplice composta da pasta frolla sbriciolata. Ho scelto come ripieno un frutto che si sposa bene con la pasta frolla: le mele, cotte e zuccherate al punto giusto. Preparatela, spolverizzatela con dello zucchero a velo e andrà a ruba! Buona lettura. Sfogliate la rubrica cliccando su “PAGINA SUCCESSIVA” per leggere tutta la ricetta. Ingredienti: 400 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 120 gr di burro; 2 uova; 1 bustina lievito per dolci; Ingredienti per il ripieno: 3 mele medie; 80 gr di zucchero; succo di 1 limone. Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata versando in una ciotola capienteLEGGI LA RICETTA