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Procedimento:
Iniziate la preparazione delle rose di carnevale preparando dapprima la crema pasticciera: in un pentolino versate il latte, la scorza di limone e la vanillina, mettete sul fuoco e portate a bollore. Nel mentre in una ciotola rompete le uova e sbattetele con lo zucchero e l’amido di mais utilizzando una frusta a mano. Dopo aver ottenuto una cremina priva di grumi, unite il latte ormai caldo (1) e continuate a sbattere con a frusta. Rimettete tutto il composto sul pentolino e cuocete fino a che si sarà addensato il tutto (2). Versate in un piatto, unite il burro, mescolate e lasciate raffreddare.
Preparate adesso la sfoglia: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e i tuorli d’uovo e iniziate a mescolare questi ingredienti. Continuate unendo la scorza del limone e il burro ammorbidito e continuate a mescolare (3). Infine unite il vino bianco e impastate il tutto.