Scarpette di melanzane ripiene di verdure

Dopo aver cotto le melanzane, toglietele dalle carte accartocciate e riempitele con il ripieno (13.). Sistematele in una pirofila e spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato e del pangrattato (14.). Decorate con delle strisciette di buccia (messa da parte all’inizio) creando così le fascette della scarpa e incastratele nel ripieno (15.). Aggiungete un filo d’olio ad ogni scarpetta.

 

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