Scarpette di melanzane ripiene di verdure

Introduzione


Ingredienti:

  • 3 melanzane;
  • 3 cucchiai di olio d’oliva;
  • 4 fettine di pane raffermo;
  • 30 gr di parmigiano grattugiato + una manciata di parmigiano;
  • 2 pomodori;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • mozzarella q.b.;
  • sale e pepe q.b.;
  • prezzemolo q.b.;
  • pangrattato q.b.;
  • olio d’oliva q.b.;
  • pomodorini e basilico q.b.;