Versate dentro i carciofi (10.) senza i limoni e fate cuocere per 20 minuti. Dopo averli cotti, scolateli e versateli su un panno assorbente (11.) belli larghi e salateli. Coprite con una tovaglia e lasciate raffreddare per 2-3 ore.
Dopo averli fatti raffreddare completamente, versateli in una ciotola (12.). Il colore perfetto di un carciofo è il colore chiaro.