Dividete a metà a spicchi (7.) e dopo versateli nell’acqua e limone (si usa il limone per evitare di far annerire i carciofi tagliati). Dopo aver pulito e tagliato tutti i carciofi, lasciateli in ammollo per qualche minuto (8.). In una pentola versate l’acqua e l’aceto (9.) e portate ad ebollizione.