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In: ANTIPASTI

Ingredienti:   300 gr di ricotta 1 uovo; 2 cucchiai di pangrattato; una manciata di prosciutto cotto; una manciata di sale;  rosmarino, salvia, prezzemolo q.b.; 5 cucchiai di parmigiano grattugiato;  pangrattato per l’impanatura.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di ricotta mettendo a scolare la ricotta la sera prima. In una ciotola versate la ricotta, l’uovo, il prosciutto, le erbe, il sale, il parmigiano e il pangrattato (1).  Impastate bene fino ad ottenere un impasto soffice e compatto. Create delle palline con l’impasto ottenuto e passatele  nel pangrattato (2) e mettetele a friggere (3.) in una padella con abbondante olio caldo. Friggete fino aLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti crema bianca: 60 gr di nocciole; 30 gr di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina; 200 gr di cioccolato bianco; 120 ml di latte; 75 gr di olio di semi;   Ingredienti crema al cioccolato: 160 gr di nocciole; 200 gr di cioccolato; 100 ml di latte; Procedimento: Per la crema bianca: Iniziate la preparazione sistemando in un pentolino le nocciole e fatele dorare a fuoco medio. Dopo averle tostate, tuffatele in un mix da cucina insieme allo zucchero a velo  (1) e frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Unite adesso il cioccolato bianco a pezzetti e la vanillina (2)LEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 300 gr di patate bollite; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale q.b.; pangrattato q.b.; 50 gr di mozzarella; 30 gr di mortadella; 50 gr di pesto di pistacchi; Procedimento: Iniziate la preparazione dei tortini di patate versando in una pentola le patate (1.), fate bollire finche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità. Dopo averle cotte, togliete dalla pentola e riducete in purea. Unite l’uovo e il parmigiano e il sale (2) e impastate il tutto. In dei pirottini di alluminio cospargete del pangrattato. Adagiate dentro un cucchiaio di puree crenado al centro un buco (3). Al centro sistemate dellaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 2 uova; 200 gr di zucchero; 200 gr di farina 00; 150 ml di latte; 50 gr di olio di semi; 8 gr di lievito per dolci; scorza di arancia; cioccolato delle uova di pasqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella versando in una ciotola le uova e lo zucchero (1) e sbattete il tutto con una frusta elettrica. Unite il latte e l’olio (2.), la scorza di arancia, il lievito per dolci e la farina  (3) e frullate il tutto. Versate il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato (4). Cospargete in superficie il cioccolato delle uova di pasqua aLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 melanzana; parmigiano grattugiato q.b.; pangrattato q.b.; prosciutto cotto e mozzarella q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di melanzana, togliendo la buccia esterna alle melanzane in modo alternato. Tagliate a fette sottile le melanzane e soffriggetele in una padella con dell olio (in alterativa potete grigliarle) (1). Adagiatele in un tagliere e sistemate su ogni melanzana, una fetta di prosciutto, scamorza o provoletta (2) e arrotolate ad involtino (3). Passate ogni involtino nel pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato (4) e sistematele in una teglia o pirofila. In superficie sistemate dei pezzi di mozzarella (5) e via in forno a 180° per 15LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 stinco di maiale intero o 1 a fette; salsa barbeque; rosmarino; sale e pepe; 2 spicchi d’aglio; 3 cipolle; mezza bottiglie di birra rossa doppio malto; 200 gr di pancetta affumicata; Procedimento: Iniziate la preparazione dello stinco di maiale versando in una padella un filo di olio e fate dorare le fette di pancetta (1). Dopo aver cotto la pancetta, mettetela in un piatto e sistemate lo stinco e le fette di stinco nella stessa padella (2) fino a far dorare bene e salate. Aggiungete l’aglio, e la cipolla e fate dorare e mettete da parte. In una teglia per arrosti  adagiate loLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 300 ml di acqua tiepida; 1 bustina di pasta madre disidratata o mezza bustina di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di zucchero; 40 gr di olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale; 200 gr di olive verdi e nere.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini alle olive, tagliando a pezzetti le olive verdi e nere e mettetele da parte. In una ciotola versate la fairna, la bustina di pasta madre disidratata, zucchero e acqua e iniziate a mescolare questi ingredienti (1). Continuate aggiungendo il sale, l’olio e impastate (2). Trasferite il panetto su un piano da lavoro eLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti frolla: 150 gr di farina 00; 100 gr di fecola di patate; 125 gr di burro; 1 uovo; 100 gr di zucchero a velo; scorza limone;   Ingredienti crema pasticciera: 250 ml di latte; 3 tuorli d’uovo; 70 gr di zucchero; 20 gr di maizena; scorza di limone; vanillina;   Procedimento:   Iniziate la preparazione dei biscotti di uova pasquali preparando la crema pasticciera e facendola raffreddare. In una ciotola versate la farina, la facola, lo zucchero a velo e la scorza di limone (1) e mescolate. Unite il burro a tocchetti e l’uovo e impastate il tutto (2) fino ad ottenere un panettoLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 550 gr farina 00; 7 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di zucchero; 300 ml di acqua tiepida; 50 ml di olio d’oliva; 25 gr di strutto; 1 cucchiaino di sale; 200 gr di salame; 150 gr di provola; 80 gr di pecorino; 4 uova; pepe; Procedimento: Iniziate la preparazione del casatiello versando in una ciotolina metà dell’acqua tiepida e il lievito e scioglietelo con un cucchiaino (1).  In una ciotola versate la restante acqua, l’olio e lo zucchero e lo strutto, mescolate e unite il sale, la farina e il lievito sciolto (2) e impastate il tutto fino a formare unaLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 5 carciofi; 1 cipolla; sale e olio; 500 gr di besciamella; 200 gr di porchetta o pancetta; 2 mozzarelle; parmigiano grattugiato; 4 patate; pangrattato q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione dello sformato di carciofi pulendo i carciofi e privandoli delle foglie esterne. Puliteli internamente rimuovendo anche la peluria interna (1).  Tagliateli a spicchi e metteteli in ammollo all’acqua e limone per no farli annerire (2). In una padella adagiate dell’olio, una cipolla tagliata a pezzetti e i carciofi e fate cuocere per 15 minuti. In una teglia adagiate qualche cucchiaiata di besciamella, sistemate uno strato di patate già bollite e tagliate a fette (3).LEGGI LA RICETTA