Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca; 2 uova; pangrattato q.b.; sale e pepe q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di ricotta sgocciolando bene la ricotta quindi dovrà essere priva d’acqua.  Adagiate la ricotta su un tagliere e  tagliate la ricotta a fette spesse (1.). Mettete da parte. In un piatto sbattete le due uova (2.) fino ad ottenere una cremina di uova sbattute. In un altro piatto versate il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e infine il prezzemolo tritato (3.). Mescolate per far incorporare gli ingredienti al pangrattato. Passate ogni fetta diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di carne di vitello per lacerto; 2 spicchi d’aglio; 160 ml di vino bianco; 300 ml di latte; 250 gr di tonno all’olio d’oliva denocciolato; 40 gr di acciughe; sale e pepe q.b.; 4 uova sode;   Procedimento: Iniziate la preparazione del vitello tonnato legando il pezzo di lacerto con uno spago creando prima una chiusura orizzontale e dopo delle chiusure verticali (1.).  Cospargete del sale e del pepe sul tagliare o su un piano da lavoro e passateci sopra il pezzo di carne (2.) facendo aderire bene il sale e il pepe attorno alla carne. In una padella capiente versate dell’olioLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 270 gr di ricotta fresca; 300 gr di spinaci bolliti e strizzati; 1 uovo; 20 gr di grana grattugiata; 100 gr di pangrattato + pangrattato per avvolgerli q.b.; sale e pepe q.b.; olio per friggere q.b.; 100 gr di mozzarella senza acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle crocchette di spinaci bollendo gli spinaci. Fateli raffreddare e strizzateli bene. In una ciotola versate la ricotta e con una forchetta schiacciatela bene. Aggiungete gli spinaci strizzati e ormai freddi (1.). Mescolate con una forchetta la ricotta e gli spinaci e fateli incorporare bene. Aggiungete l’uovo (2.) e mescolate ancora. Continuate aggiungendo la grana grattugiata eLEGGI LA RICETTA

Oggi vi propongo 4 ricette con le zucchine. Clicca sulla foto o sul titolo della ricetta per leggere la ricetta completa.     1° ricetta: INVOLTINI DI ZUCCHINE;   2° RICETTA: FRITTELLE DI ZUCCHINE E RICOTTA;   3° RICETTA: STRUDEL DI ZUCCHINE E MOZZARELLA;   4° RICETTA: TORTA SALATA DI RICOTTA, ZUCCHINE E PROSCIUTTO.  LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 zucchine 1 patata 2 spicchi d0aglio foglie di basilico 1 rotolo di pasta sfoglia o per pizza sale, pepe e aromi vari olio d’oliva 150 gr di fesa di tacchino (o prosciutto cotto) 150 gr di mozzarella 1 uovo e del latte per spennellare; semi di sesamo q.b.     Procedimento: Iniziate ela preparazione dello strudel salato di zucchine lavando e pulendo le verdure. Affettate le zucchine a fette sottili e adagiatele in una padella (1.) Aggiungete anche la patata a fette sottili (2.), l’aglio diviso a metà, le foglie di basilico e infine aggiungete dell’olio d’oliva (3.). Aggiustate di sale e pepeLEGGI LA RICETTA

Ingredienti x due persone: 200 gr di ceci; 10 gr di capperi sottosale; 15 gr di pomodorini secchi; 20 gr di parmigiano grattugiato; 25 gr di amido di mais; 30 gr di olio d’oliva; sale e pepe q.b. 4 patate; 1 carota; mezza cipolla; olio d’oliva.     Procedimento: Iniziate la preparazione del polpettone di ceci bollendo e cuocendo i ceci. Dopo aver preparato i ceci versateli (senza l’acqua) in un mixer insieme al parmigiano grattugiato (1.) e l’amido di mais. Unite anche l’olio d’oliva (2.), il sale, il pepe e spezie a piacere. Se vi piacciono potete aggiungere capperi e pomodorini secchi al composto.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 melanzane; 3 cucchiai di olio d’oliva; 4 fettine di pane raffermo; 30 gr di parmigiano grattugiato + una manciata di parmigiano; 2 pomodori; 1 spicchio d’aglio; mozzarella q.b.; sale e pepe q.b.; prezzemolo q.b.; pangrattato q.b.; olio d’oliva q.b.; pomodorini e basilico q.b.;       Procedimento:   Iniziate la preparazione delle scarpette di melanzane togliendo la parte verde alle melanzane. Togliete la buccia su un pezzo di melanzana dando la forma di una scarpetta. Tagliate verso l’interno (1.) creando una conca e svuotandola (2.) (mettete la polpa e la buccia esterna, da parte, quindi non buttatelo via). Salate l’interno delle tre melanzaneLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina; 2 carote 1 patata; mezza cipolla; foglie di basilico; 2 coste di sedano; una manciata di piselli; 2 cucchiai di olio d’oliva; 120 gr di sale;       Procedimento: Iniziate la preparazione dei dadi vegetali pulendo, lavando e pelando le verdure. In una padella tagliate le verdure a dadini iniziando dalla zucchina (1.), continuate con le coste di sedano (2.) e le carote. Aggiungete i piselli congelati (potete utilizzare anche dei piselli freschi) e la patata (3.). Continuate aggiungendo la cipolla a cubetti e il basilico.   Aggiungete due cucchiai di olio d’oliva  (4.) e mescolate le verdure con un cucchiaio.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2-3 cosce di pollo senza pelle; 2 patate grandi; olio q.b.; sale, pepe e aromi speziati vari; 2 uova e del parmigiano grattugiato per impanare; pangrattato q.b. per impanare. Procedimento: Iniziate la preparazione degli ombrellini di pollo, preparando dapprima le patate. Lavate e sbucciate le patate, e tagliatele a pezzi (1.).  Adagiateli in una teglia ricoperta da carta forno, aggiungendo aromi (rosmarino, pepe, aromi per patate), sale e olio d’oliva (2.). Mettete a cuocere a 180° fino ad doratura. Occupatevi adesso delle cosce di pollo. La seguente operazione potete farla fare anche al macellaio e avere le cosce di pollo pronte. In alternativa, toglieteLEGGI LA RICETTA

Introduzione crocchette di patate: le crocchette di patate sono deliziosi antipasti o ottimi contorni di patatine e crocchette fritte. Le crocchette di patate sono piccoli peccati di gola che ritroviamo ovunque nei buffet. Non hanno età, divorati da grandi e piccini e proprio per la sua composizione con una crosta croccante e un ripieno morbido di patate, finiranno in un batter baleno. Vediamo insieme come prepararle. Ingredienti:  500 kg di patate; 1 uovo;  prezzemolo;  sale e pepe q.b.;  60 gr di parmigiano reggiano. 50 gr di pangrattato. 15 mozzarelle;     Ingredienti per la panatura:  2 uova; pangrattato q.b. farina 00 q.b. Procedimento: Iniziamo laLEGGI LA RICETTA