Introduzione busiate fatte a mano: Le busiate fatte a mano sono un formato di pasta tipica del trapanese (in Sicilia). qual’è la sua forma? la sua forma è simile ad un maccherone, ma cambia il suo aspetto in quanto è un tubo attorcigliato su se stesso. Il suo termine deriva da “Buso”, che, nel gergo siciliano è un tipo di ferro che si usava nei tempi antichi per lavorare a mano la lana e il cotone. La sua preparazione a mano infatti, richiede l’utilizzo del “buso” cioè questo ferro in cui si avvolge la pasta ricavandone la busiata. Io non avendo il buso, ho usatoLEGGI LA RICETTA