Ingredienti: 250 gr di patate bollite; 100 gr di farina 00; 50 gr di barbabietola bollita; 1 tuorlo d’uovo;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi rossi bollendo le patate in abbondante acqua fino a che i rebbi di una forchetta si infilzeranno con facilità. Bollite anche le barbabietole. Adagiate le patate bollite in uno schiaccia patate e riducetele in purea (1.). In un frullatore mettete le barbabietole bollite e riducetele in purea. Unite la purea di patate e la purea di barbabietola e con una forchetta mescolate (2.). Unite il tuorlo d’uovo (2.)  e mescolate. Unite la farina e iniziate ad impastare con leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina di semola di grano duro; 2 uova;   Procedimento Iniziate la preparazione delle farfalle fatte in casa versando in una ciotola la farina di semola insieme alle due uova (1.) quindi iniziate ad incorporare gli ingredienti. Impastate utilizzando la forza delle mani fino ad ottenere un panetto liscio. Su un piano da lavoro infarinato stendete la palla di pasta utilizzando un matterello (2.) fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Con un tagliapasta quadrato ricavate dei quadrati (3.).   Adagiate un lungo stuzzicadenti su un quadrato (4.) sistemandolo al centro. Con i polpastrelli di due dita, unite le due parti centraliLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina 00 100 gr di yogurt bianco; 25 ml di acqua fredda; 2 cucchiai di olio di semi; sale q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della sfoglia versando in una ciotola lo yogurt bianco insieme all’olio di semi (1.) e mescolate con una frusta a mano. Unite pian piano la farina 00 (2.) poco alla volta, facendo assorbire bene quella versata prima di aggiungerne altra. Unite anche l’acqua fredda e del sale a piacere. Impastate e continuate a farlo su un piano di lavoro. Lavorate bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3.). Avvolgete in un foglio diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 220 gr di farina 00; 130 gr di zucca bollita 1 tuorlo d’uovo.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle tagliatelle alla zucca tagliando la zucca a pezzetti e mettendola a  bollire fino ad ammorbidirla. Scolate e con una forchetta riducetela in purea (1.). Lasciate raffreddare completamente. In una ciotola versate la farina 00 insieme alla zucca e amalgamate impastando (2.). Unite anche il tuorlo d’uovo (3.)  e continuate ad impastare. Trasferite su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida (4.). Mettete in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete con un matterello su unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina di semola; 180 gr di acqua; 1 pizzico di curcuma.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta a spiga mettendo in una ciotola la farina di semola insieme all’acqua e ad un pizzico di curcuma (serve a dare un tocco di colore alle spighe) (1.). Impastate energicamente su un piano da lavoro infarinato (2.) fino ad ottenere una pasta liscia e ben amalgamata (2.). Staccate dei pezzi di pasta e create dei filoni lunghi e sottili (3.).   Prendete le due estremità e girate le punte verso l’interno (4.) come in foto. Attorcigliate ogni lato su se stesso (5.).Unite leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina; 2 carote 1 patata; mezza cipolla; foglie di basilico; 2 coste di sedano; una manciata di piselli; 2 cucchiai di olio d’oliva; 120 gr di sale;       Procedimento: Iniziate la preparazione dei dadi vegetali pulendo, lavando e pelando le verdure. In una padella tagliate le verdure a dadini iniziando dalla zucchina (1.), continuate con le coste di sedano (2.) e le carote. Aggiungete i piselli congelati (potete utilizzare anche dei piselli freschi) e la patata (3.). Continuate aggiungendo la cipolla a cubetti e il basilico.   Aggiungete due cucchiai di olio d’oliva  (4.) e mescolate le verdure con un cucchiaio.LEGGI LA RICETTA