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Procedimento
Iniziate la preparazione della cuccia mettendo ammollo 3 giorni prima il frumento (1) e cambiando l’acqua ogni giorno una volta al giorno. Al terzo giorno, togliete l’acqua, lavate sotto acqua corrente e versate in una pentola con acqua nuova fino a coprire il frumento (2). Cuocete per almeno un ora, dopo scolate e lasciate raffreddare.
Procedimento cuccia alla ricotta:
Tre giorni prima della preparazione della cuccia, versate la ricotta in un colapasta e lasciate scolare tenendolo sempre in frigo. Al secondo giorno versate in un piatto e unite lo zucchero (3).