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Procedimento
Iniziate la preparazione del rotolo raffaello dividendo i tuorli dagli albumi (1). Con le fruste elettriche ancora pulite montate gli albumi con un pizzico di sale, quindi dopo mettete da parte. Con le fruste già usate, sbattete uova e zucchero in una ciotola e montate fino ad ottenere un composto spumoso (2). Dopo aver sbattuto energicamente, unite vanillina e fecola di patate e sbattete ancora (3).