Polpettone di ceci con contorno di verdure al forno

Ingredienti x due persone:

• 200 gr di ceci;
• 10 gr di capperi sottosale;
• 15 gr di pomodorini secchi;
• 20 gr di parmigiano grattugiato;
• 25 gr di amido di mais;
• 30 gr di olio d’oliva;
• sale e pepe q.b.
• 4 patate;
• 1 carota;
• mezza cipolla;
• olio d’oliva.