Da ogni pezzo ricavate dei filoncini lunghi (7.). Date al filone, la forma a ferro di cavallo e incrociate le due estremità (8.) e otterrete così la forma di Bretzel. Adagiateli su una teglia ricoperta da quadrati di carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente (9.).
Trascorsi i 30 minuti, mettete le teglie in frigo e lasciate lievitare per altri 30 minuti.