Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente (4.) e infine i 10 gr di sale quindi impastate energicamente. Trasferite il composto su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Adagiate il panetto in una ciotola (5.) e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un ambiente tiepido per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, staccate la pasta dalla ciotola e dividete in pezzi da 100 gr (6.).
