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In: DOLCI

Ingredienti: 50 ml di acqua, 50 m di latte, 50 gr di burro, 75 gr di farina 00, 2 uova grandi, un pizzico di sale.   Ingredienti crema: 500 gr di latte; 150 gr di zucchero; 6 tuorli; 50 gr di amido di mais 30 gr di burro scorza di limone vaniglia Procedimento: Iniziate la preparazione dei bignè preparando la crema. Dopo aver realizzato la crema, lasciatela raffreddare. Continuate la preparazione dei bignè mettendo in un pentolino l’acqua, il latte (1) e il burro. Portate ai fornelli e portate a bollore gli ingredienti mescolandoli nel frattempo. Una volta portati a bollore unite la farina (2)LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti stampo da 24 :  – 250gr farina 00; – 3 uova; – 200 gr zucchero; – 130ml olio di semi – 130ml acqua – 1 bustina di lievito per dolci – vaniglia – Un pizzico di sale  – 2-3 cucchiai di cacao amaro; Procedimento In una ciotola versare uova e zucchero (1) e sbattete con uno sbattitore elettrico per 5 minuti fino ad ottenere un composto morbido e spumoso; Aggiungete  adesso l’acqua (2), l’olio, la farina (3), vanillina e  infine il lievito per dolci e sbattete ancora. Dopo aver ottenuto un composto spumoso e privo di grumi, dividere il composto in due parti uguali.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pasta choux: 400 gr di acqua; 250 gr di farina 00; 100 gr di burro; 4 uova;   Ingredienti crema pasticciera: 200 ml di latte; 50 ml di panna per dolci; 70 gr di zucchero; 2 tuorli d’uovo; 10 gr di amido di mais; scorza di 1 limone;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle Zeppole di San Giuseppe preparando la pasta choux. In una pentola antiaderente, tagliate il burro a tocchetti (1.), aggiungete l’acqua e il sale e portate tutto sul fuoco a fiamma dolce. Lasciate sciogliere il burro ed aggiungete, ancora sul fuoco, la farina precedentemente setacciata (2.). Mescolate sempre fino aLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti pasta gialla: – 200 gr di semola rimacinata 🌾 – 2 uova 🥚 – goccio di acqua se necessario 💧 – sale 🧂       Ingredienti pasta rossa: – 100 gr di farina di semola 🌾 – 40 gr di barbabietola gia cotta 🫜 – 20 gr di acqua 💧 – sale 🧂     Ingredienti per il ripieno: – 120 gr di ricotta o yogurt greco🫕 – parmigiano grattugiato ad occhio 🧀 – 10 gr di barbabietola gia cotta🫜 – sale 🧂 Condimento a piacere Procedimento: Iniziate la preparazione dei ravioli di san Valentino versando in una ciotola la farina di semola,LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti impasto: 400 gr farina 00 100 gr farina di semola 15 gr zucchero 12 gr sale 50 gr strutto 13 gr lievito di birra fresco 260 gr acqua     Ingredienti Condimento: 1 scarola pomodorini Tuma sale pepe Alici salate Procedimento:   Iniziate la preparazione della focaccia messinese versando in una ciotola le due farine e lo zucchero e create al centro una conca in cui versate il lievito di birra sciolto in un pò d’acqua (1). Aggiungete anche lo strutto e l’altra acqua e impastate leggermente (2). Unite anche il sale  e impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3).LEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti per circa 15 pezzi:   200 gr di farina 00 20 gr di cacao amaro 80 gr di zucchero a velo 80 gr di burro Vanillina 1 uovo Un pizzico di sale crema di nocciole   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti grisbi versando in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero a velo e il burro freddo e iniziate a mescolare bene (1). Continuate aggiungendo la vanillina, l’uovo e il pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido (2). Lasciate riposare il panetto per 10′ min a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, staccate dall’impasto delleLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, Dolci di Carnevale

Ingredienti: 40 gr di burro morbido; 200 gr di farina 00; 2 uova; 50 gr di zucchero; Scorza di limone Fialetta rum 8 gr di lievito per dolci Colorante alimentare rosso Vanillina   Procedimento: Iniziate la preparazione delle castagnole di San Valentino versando in una ciotola il burro ammorbido insieme alla scorza di limone e, se gradite, alla vanillina, quindi con una forchetta schiacciate bene fino ad ottenere una crema soffice e delicata. Unite adesso la farina, lo zucchero e il lievito per dolci (1) e mescolate il tutto. Dopo aver impastato questi ingredienti, unite ancora la fialetta rum, le uova e infine il coloranteLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, Dolci di Carnevale

Ingredienti: 260 gr di farina 00; 30 gr di zucchero; 2 uova; 25 ml di vino bianco; 30 gr di burro morbido; scorza di limone;   Ingredienti crema pasticciera: 250 ml di latte; 75 gr di zucchero; 3 tuorli d’uovo; 30 gr di amido di mais; 15 gr di burro; scorza di limone; vanillina.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle rose di carnevale preparando dapprima la crema pasticciera: in un pentolino versate il latte, la scorza di limone e la vanillina, mettete sul fuoco e portate a bollore. Nel mentre in una ciotola rompete le uova e sbattetele con lo zucchero e l’amido diLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: Cotiche di maiale; Mollica di pane; 100 gr di parmigiano grattugiato; aglio; sale; prezzemolo; 2 uova cipolla olio d’oliva; passata di pomodoro; Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotiche ripiene versando in una pentola le cotenne con abbondante acqua e fate sbollentare per 10 minuti (1). Dopo averli sbollenti  adagiateli su un piatto e lasciate intipidire (2). Preparate adesso il ripieno: In una ciotola versate il pane (precedentemente sbollentato) sbriciolato, aggiungete anche parmigiano grattugiato (3) sale e prezzemolo tritato. Aggiungete ancora aglio e le uova (4) e impastate il tutto. Stendete adesso la cotenna sbollentata e adagiate al centro un po di ripieno. Avvolgete (5)LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti 400 gr di cioccolato fondente; 600 gr di panna da montare; 400 gr di latte condensato;   Procedimento: Iniziate la preparazione della viennetta preparando 4 rettangoli disegnati sulla carta forno. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e versatelo sui rettangoli (1) e via in frigo per 2 ore a rassodare. Sistemate dei fogli di carta forno su uno stampo per plumcake e versate del cioccolato fuso sulla base del plumcake (2) lasciandolo rassodare in frigo per 2 ore. Montate la panna e appena sarà montata a neve ben ferma unite il latte condensato (3). Iniziate assemblando la viennetta. Versate un po di crema sulLEGGI LA RICETTA