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In: DOLCI

Ingredienti: 300 gr di biscotti 200 gr di cioccolato 2 cucchiai di miele 40 ml di latte 50 ml di liquore al cioccolato zucchero a velo per spolverizzare Procedimento: Per preparare i quadrotti di cioccolato partiamo ponendo in un sacchetto da freezer,  i biscotti e tritateli grossolanamente schiacciandoli con un bicchiere. Attenzione, non riduceteli in polvere ma tritateli grossolanamente altrimenti l’effetto salame non verrà (1.). In una pentola a bagno maria sciogliete il cioccolato, miele e latte (1). Dopo averlo sciolto (2), unite anche i biscotti tritati (3.) e mescolate bene per far assorbire il cioccolato. Unite il liquore al cioccolato (4) e mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di acqua; 5 gr di lievito di birra fresco; 5 gr di sale; Procedimento: Iniziate la preparazione delle zeppoline salate, versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e versateci l’acqua tiepida  (1) e il lievito di birra secco (2). Sciogliete bene e unite il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete a lievitare per 2 ore in un posto caldo. Trascorso il tempo di riposo (3.) il composto sarà pieno di bolle. Aiutatevi con due cucchiai e tuffate l’impasto in abbondante olio caldo (4). Fate dorare da entrambi i lati (5)LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti ripieno: 1 fascio di cime di rapa; 1 spicchi0 d’aglio; 1 peperoncino; olio, sale e pepe; 200 gr di salsiccia; parmigiano grattugiato; scamorza; uovo e latte per spennellare; Ingredienti pasta: 100 gr di acqua; 100 gr di latte; 400 gr di farina manitoba; 12 gr di lievito di birra; 3 cucchiai di strutto; 7 gr di sale;   Procedimento Iniziate la preparazione dei paninetti partendo dalle cime di rapa. Pulite e lavate le cime di rapa (1), versatele in una padella con olio, aglio, peperoncino e sale (2) e fate cuocere con un coperchio. Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 10 minuti.LEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: lasagne fresche; 200 gr di prosciutto cotto; 1 zucchina; parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; 500 gr di besciamella (500 gr di latte; 50 gr di farina 00; 50 gr di burro; noce moscata e sale); olio d’oliva; sale; 150 gr di scamorza; Procedimento: Iniziate la preparazione delle rose di lasagne pulendo, lavando e tagliando a cubetti la zucchina (1.). Adagiatela in una padella con spicchio d’aglio, sale e olio (2). Cuocete fino a che si sia ammorbidita e asciugata. Preparate la besciamella: in una pentola versate il burro, fatelo sciogliere e unite la farina (3), mescolate con una frusta fino a che si creeràLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti frolla: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 250 gr di zucchero a velo; 2 tuorli + 1 albume; scorza limone   Ingredienti crema di grano: 700 gr di grano precotto; 100 gr di zucchero; 350 gr di latte; 1 cucchiaio di strutto; 50 gr di burro; vanillina; scorza arancia e limone;   Ingredienti crema di ricotta: 700 gr di ricotta di pecora; 400 gr di zucchero; 6 uova; canditi o scorzette di arancia e cedro; fialetta aromi millefiori; liquore al mandarino o strega q.b. zucchero a velo per decorare. Procedimento: Iniziate la preparazione della pastiera napoletana, preparando la crema: in unLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 150 ml di acqua; 150 ml di olio di semi; 7 gr di sale; 8 gr di lievito istantaneo per torte salate; 400 gr di farina 00; 250 gr di ricotta; 450 gr di spinaci lessi; 4 uova; 30 gr di parmigiano grattugiato; noce moscata;    LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 g di farina nuvola 400 ml di acqua; 10 gr di lievito di birra; 10 gr di sale; 2 cipolle; 2 cucchiaini di zucchero; sale q.b.; noce di burro; sale e rosmarino   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia alle cipolle sciogliendo in 200 ml di acqua tiepida il lievito di birra (1). In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto (2), quindi date una prima mescolata con le mani. Continuate ad aggiungere i restanti 200 ml di acqua e il sale e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio eLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 5 carciofi; 50 gr di mollica di pane; 3 patate; prezzemolo; sale; olio d’oliva; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo + 2 uova per la panatura; parmigiano grattugiato per la panatura; Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di carciofi, versando in una pentola capiente le patate e bollitele fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Pulite, nel mentre, i carciofi, togliete le foglie esterne, tagliate le punte spinose, tagliate a metà (1) e togliete la peluria interna e mettete ammollo di acqua e limone per evitare che si anneriscono. Dopo mettete i carciofi in una padella, aggiungete un giroLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 12 muffin: 240 gr di farina 00 200 ml di latte 65 gr di burro fuso 150 gr d zucchero 2 uova 10 gr di lievito per dolci 50 gr di mirtilli 50 gr di fragoleLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

ingredienti: 200 gr di farina 00; 300 ml di latte; 80 gr di parmigiano grattugiato; sale 1 uovo; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; una noce di burro; formaggio; prosciutto Procedimento: Iniziate la preparazione mettendo in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, lievito istantaneo e mescolate con una frusta a mano (1.). Unite adesso il latte (2), uovo e sale (3) e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi. In una padella antiaderente versate una noce di burro e spalmatela su tutta la padella. Con un contenitore con beccuccio versate il composto sulla padella dando laLEGGI LA RICETTA