Continuate a sbattere fino a che non otterrete una crema soffice e fino a che dal composto non fuoriesca più del fumo. A quel punto potete trasferite la pasta choux in una sacca a poche con il beccuccio a stella. Intanto ritagliate dei cerchi o quadrati di carta forno e sistemateli in un piatto o in una teglia. Create così con la sacca a poche, una spirale a forma di cordone partendo dal centro e facendo due giri (4.). Nel frattempo lasciate riscaldare bene l’olio in una pentola e non appena avrà raggiunto la temperatura, immergete le zeppole con tutto il cerchio di carta forno. Dopo pochi minuti si staccherà da solo e a quel punto potete toglierlo. Cuocete tutte le zeppole fino a che non si saranno cotte da entrambi i lati. Scolatele e lasciate riposare su un foglio di carta forno. Lasciate raffreddare. Nel frattempo occupatevi della crema pasticcera. Preparatela e lasciatela raffreddare. Intanto che le zeppole si siano raffreddate, potete tagliarle a metà o lasciarle intere e riempirle con la crema pasticcera (6.). Se lo desiderate, create un ciuffetto di crema pasticcera sulla superficie delle zeppole. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Le zeppole di San Giuseppe sono pronte. Buona merenda
