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Preparate adesso la salsa. In una padella adagiate la cipolla e un giro d’olio (4), basilico e sale e fate cuocere per 10-15 min.
Componete adesso la parmigiana fredda: In un piatto adagiate un cucchiaio di pomodoro , alcune fettine di melanzane, altro pomodoro (5), ricotta salata (in alternativa va bene anche il parmigiano grattugiato) e basilico (6). Ripetete il procedimento fino alla fine degli ingredienti. Servitela e buon appetito.