Ingredienti per la base: 300 gr di farina 00; 120 gr di formaggio grattugiato; 90 gr di olio di semi; 1 uovo; sale   Ingredienti ripieno: 2 zucchine piccole; speck; scamorza a fette.   Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata alle zucchine preparando la base. In una ciotola versate la farina, il formaggio grattugiato, il sale e l’olio d’oliva (1.) e mescolate il tutto con una spatola. Aggiungete un uovo (2.) e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto sbriciolato (3.). Mettete in frigo fino al prossimo utilizzo.     Lavate e pulite le zucchine e tagliatele a fette sottili adagiandole in una padella.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   3 melanzane; passata di pomodoro cotta; 100 gr di speck; 100 gr di  scamorza a fette; una manciata di ricotta salata; Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di parmigiana preparando le melanzane. Lavate e asciugate le melanzane. Togliete la buccia esterna e tagliate a fette le melanzane (1.).  Riscaldate una padella con dell’olio abbondante e fate friggere (2.), quindi salate e fatele dorare da entrambi i lati. Scolatele e adagiatele su della carta assorbente e fatele raffreddare. Stendete, su un piano di lavoro, un foglio di carta forno  e stendete le melanzane una accanto all’altra (3.), ricoprite con la passata di pomodoro cottaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la frolla: 400 gr di farina 00; 4 tuorli d’uovo; 150 gr di zucchero; 300 gr di burro; scorza di limone; vanillina;   Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta fresca; 2 tuorli; 100 gr di zucchero; 1 vasetto di Marmellata di fichi (clicca qui per realizzarla in casa) vanillina; 8 fichi freschi; 2 cucchiai di zucchero di canna. Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di ricotta e fichi preparando la base. In una ciotola adagiate i tuorli insieme allo zucchero e sbattete con una frusta a mano. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, la vanillina e il burro a tocchettiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 600 gr di fichi senza buccia; 240 gr di zucchero; scorza di 1 limone; succo di 1 limone;         Procedimento: Iniziate la preparazione della marmellata di fichi  togliendo la buccia ai fichi  (1.). Tagliatele a pezzetti i fichi . Mettete i pezzettini di fichi in una ciotola insieme alla scorza di 1 limone e al succo di 1 limone spremuto (2.). Aggiungete anche lo zucchero (3.) e con una spatola mescolate bene. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate a marinare per almeno 3-4 ore. Trascorse le 3-4 ore, versate il composto in una pentola e mettete sul fuoco (4.),LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina; foglie di menta; 1 rotolo di pasta sfoglia ; sale; olio d’oliva; 150 gr di prosciutto cotto; 150 gr di scamorza a fette;  latte per spennellare; semi di sesamo q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione dello rotolo di sfoglia salato di zucchine lavando e pulendo le zucchine. Affettate le zucchine a fette sottili e adagiatele in una padella (1.) Aggiungete anche le foglie di menta e infine aggiungete dell’olio d’oliva e mettete sul fuoco a fiamma bassa a far appassire lentamente. Aggiustate di sale e pepe e fate  cuocere per 15 minuti. Potete cuocerli anche coperti da  un coperchio. Dopo averLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 80 gr di olio di semi; 1 uova; 1 cucchiaino di  lievito per dolci; Ingredienti per la crema pasticciera al pistacchio: 3 tuorli d’uovo; 450 ml di latte vanillina; 40 gr di farina 00; 3 cucchiai di crema di pistacchio; 100 gr di zucchero. Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata preparando la crema pasticciera al pistacchio. Per preparare la crema pasticciera al pistacchio leggi qui–> Crema pasticciera al pistacchio Preparate la frolla versando in una ciotola capiente l’uovo insieme allo zucchero e sbattete con una frusta a mano. Unite l ‘olio di semi a filoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 tuorli d’uovo; 1 bustina di vanillina; 450 ml di latte; 40 gr di farina 00; 3 cucchiai di crema al pistacchio; 100 gr di zucchero; granella di pistacchio,   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema pasticciera versando in una ciotola i tuorli insieme alla vanillina e allo zucchero (1.) e mescolate con una frusta a mano (1.). Aggiungete la farina e mescolate ancora. Aggiungete il composto ad una pentola con il latte caldo (3.) e mescolate ancora con una frusta a mano.  Mescolate fino ad ottenere una crema addensata.   Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la crema al pistacchio (4.). MescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 100 gr di pistacchi senza sale sgusciati; 100 gr di cioccolato bianco; 100 gr di zucchero; 100 ml di latte; 30 gr di burro; Procedimento: Iniziate la preparazione della crema di pistacchio mettendo i pistacchi in ammollo all’acqua bollente per 10 minuti (1.). Dopo scolateli e adagiateli su un foglio di carta assorbente e strofinate i pistacchi tra loro per togliere la pellicina in eccesso. Fate raffreddare bene (2.). Metteteli in un frullatore insieme allo zucchero e a 60 gr di latte aggiungendolo a filo (3.), quindi azionate il frullatore e riducete in crema.   In un pentolino sciogliete i restanti 40 ml diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 12 fettine di carne di maiale; 200 gr di formaggio (tipo provolone); sale  e pepe; pangrattato;   Ingredienti per la pastella: 50 gr di farina 00; 50 gr di farina di mais; 250 ml di birra;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di maiale, appiattendo ogni fettina con il batticarne (1.). Cospargete ogni fettina con sale e pepe e adagiate al centro un pezzo di formaggio. Chiudete i lati di destra e sinistra (2.) portandoli sul formaggio e dopo arrotolate dal basso verso l’altro creando un involtino. Avvolgete in  fogli di pellicola trasparente e chiudete a caramella (3.) e mettete in frigo perLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di carne tritata; 45 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; 3 uova; 180 gr di formaggio spalmabile (philadelphia); 2 fette di prosciutto cotto; pistacchi q.b.; granella di pistacchio.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei cannoli versando in una ciotola il tritato con le uova e il parmigiano grattugiato (1.). Aggiungete anche il pangrattato e il sale (2.). Impastate tutto e stendete il composto su un foglio di carta forno oleato. Aiutatevi con un secondo foglio di carta forno sopra e stendete con un mattarello (3.). Con una rotella da cucina ricavate dei quadrati (4.). A parte, in una ciotola versateLEGGI LA RICETTA