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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti 1° giorno: 25 gr di acqua, 50 gr di farina O o Manitoba, 5 gr di miele. Ingredienti 3° giorno: 30 gr di acqua, 30 gr di farina O o Manitoba. Ingredienti 5° giorno: 30 gr di acqua, 40 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 6° giorno: 25 gr di acqua, 50 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 7° giorno: 20 gr di acqua, 60 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 8° giorno: 25 gr di acqua, 65 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 9° giorno: 70 gr di acqua, 55 gr di farina O o Manitoba.     Procedimento:LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti pasta: 350 gr di farina 00; 150 gr di farina “0” o manitoba; 12 gr di sale; 25 gr di zucchero; 15 gr di lievito di birra fresco o 5 gr secco mastrofornaio; 30 gr di olio d’oliva; 50+200 gr di acqua;     Ingredienti condimento: 500 gr di passata di pomodoro; 50 gr di formaggio caciocavallo o formaggio semplice a cubetti; 10 sarde salate; 1 cipolla grossa; 20 gr di pangrattato; sale, pepe e origano q.b.;     Procedimento: Iniziate la preparazione dello sfincione preparando la pasta. In una ciotolina versate 50 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.).LEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 45 gr di olio di semi; 45 gr di olio d’oliva; 250 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 50 gr di gocce di cioccolato, mezzo cucchiaino di lievito per dolci.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle gocciole fatte in casa ponendo in una ciotola capiente l’olio di semi e l’olio d’oliva insieme all’uovo intero (1.). Aggiungete anche lo zucchero semolato (2.) e con una frusta a mano sbattete questi ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.  Continuate unendo il mezzo cucchiaino di lievito per dolci e mescolate ancora. Aggiungete anche la farina poco alla voltaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per il Pan di spagna: 4 uova; 60 gr di farina 00; 60 gr di zucchero; 40 ml di olio di semi; 50 ml di acqua; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 30 gr di cacao amaro;     Ingredienti farcia; 250 gr di mascarpone; 1 cucchiaio di zucchero semolato; 130 gr di panna per dolci da montare; 6 Kinder bueno + 2 per decorare; 1 cucchiaio di nutella;       Procedimento:   Iniziate la preparazione del rotolo kinder bueno preparando dapprima il pan di spagna. Vediamo insieme come prepararlo. In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero (1.), quindi sbatteteLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500gr di farina di semola, 170 gr di farina “0” o manitoba; 3 gr di lievito di  birra secco o 15 gr di lievito di birra fresco; 15 gr di sale; 20 gr di olio; 50 + 370 gr di acqua;     Procedimento: Iniziate la preparazione del pane fatto in casa versando in una ciotolina 50 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco mastro fornaio, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. Versate dentro il lievito di birra sciolto (2.) e iniziate ad impastare questi primiLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 35 + 35 ml di acqua tiepida; 50 ml di latte tiepido; 4 gr di lievito di birra secco; 125 gr di farina manitoba; 125 gr di farina 00; 1 cucchiaino di zucchero, 35 ml di olio di semi; 1 cucchiaino di sale; olio d’oliva per spennellare; sale e rosmarino per guarnire.   Procedimento: iniziate la preparazione delle focaccine mignon ponendo in una ciotolina 35 ml di acqua tiepida insieme al latte tiepido e versate dentro il lievito di birra secco (1.). Aiutatevi con un cucchiaino e sciogliete completamente il lievito. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e al centro createLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 15 biscotti: 250 gr di farina 00; 125 gr di zucchero a velo; 2 uova; 125 gr di burro; 1 scorza di limone;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti di pasta frolla montata mettendo in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme  allo zucchero a velo (1.) e fate incorporare bene i due ingredienti quindi  riduceteli in crema aiutandovi con una forchetta. . Dopo aver ottenuto una crema fine e delicata, unite le uova (2.). Dopo aver fatto assorbire le uova, unite la scorza grattugiata di un limone non trattato (3.). Utilizzate una grattugia dai fori stretti. Unite, infine, laLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 300 gr di pane raffermo; 500 ml di latte; 2 uova; 250 gr di philadelphia o ricotta; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 5 fette di prosciutto cotto o fesa di tacchino; 5 fette di formaggio a fette; pomodorini ciliegino q.b.; 6 ciuffetti di burro; pangrattato q.b.; sale.       Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata mettendo in una ciotola il latte e il pane raffermo (1.). Lasciate in ammollo per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, strizzate bene il pane e adagiatelo in una ciotola (2.). Insieme al pane strizzato aggiungete la philadelphia e le uova (3.).   Aggiungete anche ilLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per circa 15 biscotti: 250 gr di farina 00; 125 gr di burro; 125 gr di zucchero; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci; 1 uovo; sesamo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle reginelle ponendo in una ciotola la farina 00. Create una conca al centro e versate lo zucchero, il burro (1.), l’uovo e un cucchiaino di lievito per dolci (2) . Impastate tutti gli ingredienti su un piano da lavoro infarinato (3.). Impastate fino ad ottenere una palla di frolla liscia e morbida. Staccate adesso dei pezzi di frolla (3). Create dei filoncini allungati come in foto (4.) e dividete in pezzettiLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 gr di carote (circa 2) 200 gr di farina 00; 50 gr di fecola di patate; 180 gr di zucchero; 2 uova; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina; 60 ml di olio di semi; 120 ml di spremuta di arance (circa 2 arance); scorza si 1 arancia. Procedimento: Iniziate la preparazione delle ciambellone camille togliendo la buccia alle carote e tagliandole a pezzetti (1.). Mettete da parte. Spremete due arance fino ad ottenere 120 ml di succo di arancia (2.). In un frullatore mettete la spremuta di arance e le carote a pezzetti. Azionate il frullatore e riducete inLEGGI LA RICETTA