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In: DOLCI

Ingredienti base: 3 uova; 50 ml di latte; 80 ml di olio di semi; 140 gr di zucchero; 160 gr di farina 00; 25 gr di cacao amaro; 1 bustina di lievito per dolci;   Ingredienti per la glassa: 200 ml di panna fresca per dolci; 250 gr di cioccolato lidt; 10 gr di burro; Procedimento: Iniziate la preparazione della torta lidt rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo lo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Dopo, aggiungete l’olio a filo e latte a filo e fate andare le fruste (2.).LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 2 pomodori; 2 uova; 300 gr di farina 00; 1 cucchiaio di zucchero; 4 gr di lievito di birra secco; 5 gr di sale; 1 tuorlo e del latte per spennellare.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle freccine al pomodoro mettendo i pomodori dentro una  pentola piena d’acqua fino a coprirli interamente. Fate una croce sulla superficie del pomodoro  (1.) e mettete a bollire per qualche minuto. Trascorso il tempo di bollore, spegnete e togliete i pomodori dalla pentola. Togliete la buccia al pomodoro (dovrà togliersi tirandola con un coltello) e tagliate i pomodori a fettine. In un mixer mettete i pomodori tagliati insiemeLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 melanzana grande; pomodorini ciliegino q.b.; 150 gr di prosciutto cotto; 200 gr di mozzarella;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di melanzane, togliendo la buccia alle melanzane e tagliatele a fette non sottili (1.). Salate le melanzane da entrambi i lati e sistematele in un colapasta. Adagiate sopra un piatto e una bottiglia (che farà da pressa) (2.) e lasciate a scolare per 1 ora. Trascorsa l’ora di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e adagiate su della carta assorbente per far asciugare bene le melanzane (3.). Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e fateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 500 gr di farina 00; 170 gr di zucchero; 170 gr di strutto; 2 uova; 1 tuorlo; 1 bustina di vanillina; scorza di limone;   Ingredienti ripieno; 1 disco di pan di spagna; 750 gr di ricotta di pecora; 400 gr di zucchero; gocce di cioccolato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della cassata a forno mettendo a scolare la ricotta in un colapasta la sera precedente. Il giorno dopo adagiate la ricotta in una ciotola e conditela con lo zucchero (1.) e con una spatola mescolate facendo incorporare bene lo zucchero alla ricotta. Mettete da parte. Preparate la frolla. InLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di calamari; 20 gr di mollica di pane; prezzemolo tritato q.b.; sale q.b.; 1 uovo; 20 gr di grana grattugiata;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di calamari lavando e pulendo i calamari e privandoli della pelle. Tagliateli a pezzetti (1.) e adagiateli in una ciotola. Unite la mollica di pane ammollata nell’acqua e ben strizzata, il prezzemolo tritato, il sale e l’uovo (2.) e iniziate a mescolare con una forchetta o una spatola. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato (3.) e impastate ancora.   Formate delle palline aiutandovi con due cucchiai o con le mani (4.) e adagiateli in una padellaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti 1° impasto: 140 gr di farina manitoba; 40 ml di latte intero; 100 ml di acqua tiepida; 5 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti 2° impasto: 100 gr di farina manitoba; 20 gr di zucchero; 20 gr di burro;   Ingredienti 3° impasto: 210 gr di farina manitoba; 120 gr di zucchero; 2 uova; 80 gr di burro; 15 gr di sale; 50 gr di frutta candita; 70 gr di uvetta; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per la decorazione finale: 23 gr di amido di mais; 30 gr di mandorle pelate; 60 gr di albumi d’uovo; 40 gr di nocciole intere;LEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; 500 gr di cavolfiore; 150 gr di scamorza; olive nere denocciolate, sale q.b. olio per spennellare; Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata rustica pulendo e bollendo i cavolfiori. Fate bollire per 15-20 minuti (1.). Trascorso il tempo di cottura, spegnete e scolateli. Adagiateli in padella con dell’olio d’oliva  e delle olive denocciolate (2.) e salate. Fate saltare per qualche minuto. Adagiate i broccoli saltati su un piatto e con la forchetta schiacciateli fino a ridurli in purea (3.). Su una teglia tonda, adagiate un rotolo di pasta sfoglia tonda  e bucherellatela con i rebbi di una forchetta (4.). AdagiateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 320 gr di farina manitoba; 4 gr di lievito di birra secco o 10 gr di lievito di birra fresco; 150 gr di latte tiepido; 90 gr di zucchero; 70 gr di gocce di cioccolato; 1 uovo; 90 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 1 bustina di vanillina; Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche preparando il lievitino. Versate in una ciotola il latte tiepido insieme al lievito di birra secco. Mescolate con una frusta (1.) fino a far sciogliere completamente il lievito. Unite 150 gr di farina manitoba (sottraendoli dal totale della farina). Mescolate con il frustino a mano o una spatola,LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 0; 200 gr di farina manitoba; 20+ 380 gr di acqua tiepida; 2 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 11 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 500 gr di scarola; olive nere denocciolate q.b.; pinoli q.b.; acciughe salate q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pane versando in una ciotolina 20 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.). e con un cucchiaino mescolato bene fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine (la somma delle due farine sarà 500 gr) mescolatele e toglieteLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 1 kg di patate; 70 gr di parmigiano grattugiato; 15 gr di burro; 2 uova; 50 gr di farina 00; pangrattato q.b.; 250 gr di stracchino; 150 gr di salsiccia;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di patate e salsiccia preparando la base. Pulite, lavate e pelate le patate, tagliatele a tocchetti e bolliteli (1.) in abbondate acqua calda. Bollite fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (ci  vorranno circa 20 minuti). Dopo averle cotte, scolatele e passatele nello schiaccia patate fino ad ottenere una purea. Ancora calde, aggiungete il burro a tocchetti e il sale e con unaLEGGI LA RICETTA