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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di latte intero; 250 gr di zucchero a velo; 25 gr di burro;     Procedimento: Iniziate la preparazione del latte condensato versando in un pentolino il latte e lo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero a velo, dopo aggiungete il burro (1.) e fate sciogliere. Non appena raggiunge il bollore, lasciate cuocere per 10 minuti girando di tanto in tanto. Dopo spegnete e versate in una ciotolina e lasciate raffreddare (2.). Versate in un barattolo ermetico e chiudete. Potete conservarlo in frigo per qualche giorno o potete bollire il barattolo e lasciarlo per due mesi.LEGGI LA RICETTA

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In: liquori

Ingredienti: 500 gr di fragole; 400 ml di alcool 95%; 400 ml di acqua; 400 gr di zucchero;   Procedimento: Iniziate la preparazione del liquore alle fragole lavando e pulendo le fragole. Tagliateli a tocchetti e adagiateli in un contenitore di vetro con chiusura ermetica (1.). Versate dentro il barattolo con i pezzettini di fragole, l’alcool (2.) e chiudete il barattolo con il tappo. Mettete il barattolo chiuso in un posto buio per 7 giorni. Ogni giorno dovrete agitare  il barattolo e riporlo al suo posto. Trascorsi i 7 giorni di macerazione  aprite il barattolo e filtrate l’alcool dalle fragole (3.). Le fragole non viLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la maxi zeppola: 4 uova; 100 gr di burro; 250 ml di acqua; 200 gr di farina 00; un pizzico di sale Ingredienti per la crema pasticciera: 500 ml di latte; 4 tuorli d’uovo; 50 gr di amido di mais; 20 gr di farina 00; 110 gr di zucchero;   Ingredienti per decorare: Panna per dolci q.b. ciliegie candite q.b. cioccolato fuso q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della maxi Zeppola di San Giuseppe preparando la pasta choux. In una pentola antiaderente versate l’acqua insieme al burro tagliato a tocchetti (1.) e un pizzico di sale e portate tutto sul fuoco aLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di mascarpone; 150 gr di latte condensato; 250 ml di panna per dolci zuccherata; 150 ml di crema di limoncello; 200 ml di latte; 1 cucchiaino di crema di limoncello; pavesini q.b (o savoiardi).     Procedimento: Iniziate la preparazione del tiramisù al limoncello preparando la bagna. In una ciotola versate il latte con i 150 ml di crema di limoncello (1.) e mescolate. Mettete da parte fino a quando vi servirà. In una ciotola versate il mascarpone insieme al latte condensato (2.) e con una spatola fate incorporare i due ingredienti. A parte montate la panna a neve ben ferma (3.)LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 400 gr di farina di semola; 200 gr di farina 0; 100+250 ml di acqua tiepida; 25 ml di olio d’oliva; 13 gr di sale; 10 gr di lievito di birra fresco ( o 4 gr di lievito di birra secco); mezzo cucchiaino di miele Procedimento: Iniziate la preparazione delle friselle, versando in una ciotolina 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra fresco sbriciolato, quindi mescolate con un cucchiaino (1.) fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine e mescolatele tra loro. Create una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 200 gr di zucchero; 2 uova; 1 bustina di lievito per dolci; scorza di limone; 1 vasetto di marmellata di albicocche.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di albicocche versando in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero (1.) e con una forchetta mescolate bene fino ad ottenere una crema di burro soffice. Aggiungete le due uova e mescolate ancora con una forchetta. Unite la scorza grattugiata di  un limone non trattato (2.), la bustina di lievito per dolci e infine la farina poco alla volta (3.).   Impastate trasferendoLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 23 savoiardi: 270 gr di albumi; 195 gr di tuorli d’uovo; 220 gr di zucchero; 400 gr di farina 00; una manciata di zucchero semolato per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei savoiardi preparando il composto. Accendete il forno a 180° così sarà ben caldo  alla fine della preparazione dei savoardi.  Sistemate tutti gli ingredienti che vi occorrono e posizionate un frullatore elettrico o una planetaria. In una ciotola versate gli albumi con un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma utilizzando un frullatore elettrico (1.). In un’altra ciotola versate i tuorli con lo zucchero (2.) e sbattete con leLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di carne tritata; 30 gr di mollica di pane; 60 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale pepe e prezzemolo; 100 gr di prosciutto cotto; 100 gr di scamorza; 200 gr di spinaci lessi   Ingredienti per l’impanatura: 2 uova; pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei tramezzini di carne, versando in una ciotola il tritato e la mollica di pane ammollata leggermente nell’acqua e strizzata (1.). Continuate aggiungendo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe (2.). Impastate tutti gli ingredienti fino a farli incorporare bene. Otterrete così un impasto morbido. Spennellate con dell’olio d’oliva, un foglio di carta fornoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 300 ml di panna liquida fredda; 3 uova; 150 gr di zucchero; 1 fialetta di rum; 1 bustina di lievito per dolci; zucchero a velo per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta alla panna versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 7 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la panna liquida (2.) e la fialetta di rum (3.) e mescolate ancora. Unite il lievito per dolci e la farina 00 (4.) e continuate a mescolare. Versate il composto in una tortiera di 24LEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 500 g di riso per timballi o arancini 1, 2 litri di acqua 1 dado vegetale 2/3 cucchiai di pesto di pistacchio 50 g di burro 120 g di formaggio grattugiato tipo grana padano 1 bustina di zafferano   Ingredienti per il ripieno: 100 g di scamorza 100 g di salmone affumicato besciamella q.b. pesto di pistacchio q.b.   Ingredienti per la pastella : 200 g di farina oo 300 ml di acqua 2 cucchiai di granella di pistacchio; Pangrattato q.b.   Procedimento Iniziate la preparazione degli arancini preparando il riso. Mettete in una pentola l’acqua insieme al dado e portate ad ebollizione.  Dopo aver raggiunto ilLEGGI LA RICETTA