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In: DOLCI

Ingredienti: 140 gr di farina 00; 150 gr di noci sgusciati; 3 uova; 120 gr di zucchero; 80 ml di latte; 70 ml di olio di semi; 1 bustina di lievito per dolci; zucchero a velo q.b. per spolverizzare;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta alle noci versando in una ciotola le uova e lo zucchero (1.) e con uno sbattitore elettrico montate per 10 minuti. Unite anche il latte e l’olio a filo (2.) e continuate  a montare. Aggiungete anche la farina 00 poco alla volta facendo andare sempre le fruste. Aggiungete le noci tagliate a coltello (3.) e mescolate ancora.   ImburrateLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di patate; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 noce di burro; sale q.b.; prosciutto cotto; scamorza;   Procedimento: Iniziate la preparazione del gateau in crosta, lavando e pelando le patate. Riduceteli a tocchetti e mettete le patate a bollire fino  che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Dopo aver cotto le patate, scolatele e passatele nello schiaccia patate o nel passatutto. Riducete in purea. Alla purea di patate aggiungete il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale  e una noce di burro tagliata a tocchetti (2.). Con una forchetta amalgamate bene gli ingredienti fino a farli incorporare bene. Dopo aver preparato ilLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 300 gr di bucce di fave; 30 gr di farina 00; 1 uovo; 30 gr di parmigiano grattugiato; sale Procedimento: Pulite le fave togliendo  i filamenti alle bucce, lavateli sotto acqua corrente e mettete a bollire in abbondante acqua fino a coprirli interamente (1.). Le bucce saranno pronte quando i rebbi di una forchetta si infilzeranno con facilità. Scolate le bucce delle fave e lasciate raffreddare. Strizzateli e metteteli su un tagliere e con un coltello tagliateli a pezzetti (2.). Versateli in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio e lasciate andare per qualche minuto (3.). Spegnete e lasciate raffreddare. Versateli in unaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 25-30 palline: 250 gr di mascarpone; 100 gr di burro temp. ambiente; 120 gr di cacao amaro; 200 gr di zucchero a velo; 300 gr di savoiardi; 2 tuorli d’uovo;  40 gr di maraschino; Ingredienti per decorare: codeste q.b.; farina di cocco q.b.; ciliegie candite q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle palline festose riducendo i savoiardi in composto sabbioso (aiutatevi con un frullatore). In una ciotola versate i savoiardi sbriciolati insieme ai tuorli d’uovo (1.). In un piatto versate il mascarpone e il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente (2.), quindi schiacciate con una forchetta e fate incorporare bene i dueLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti:   100 gr di fecola di patate; 180 gr di farina 00; 120 gr di burro a temperatura ambiente; 200 gr di zucchero; 4 uova intere; 1 buccia di limone; 1 bustina di lievito per dolci pane degli angeli; 1 pizzico di sale. Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della Torta Paradiso mettendo in una ciotola le quattro uova insieme allo zucchero (1.) (Vi consiglio di utilizzare delle uova a temperatura ambiente). Aggiungete anche la scorza di un limone grattugiato e azionate le fruste elettriche e iniziate a montare per 10 minuti fino ad ottenere una cremaLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, torte salate

Ingredienti: 1 kg di patate; 50 gr di burro; 2 uova; 50 gr di parmigiano grattugiato; 200 gr di farina 00; 200 gr di prosciutto cotto; 250 gr di mozzarella filante;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di patate lavando le patate e mettetele a bollire in una pentola piena d’acqua fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Dopo aver bollito le patate, togliete la buccia (le patate dovranno essere ancora calde) e schiacciatele nello schiacciapatate riducendole in purea (2.). Nella ciotola con la purea di patate aggiungete sale, burro a tocchetti, uova, e parmigiano grattugiato (3.). Mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 60+165 ml di latte tiepido; 1 uovo; 60 gr di zucchero; 225 gr di farina manitoba; 225 gr di farina 00; 7 gr di lievito di birra secco; 100 gr di burro; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per la glassa: 100 gr di zucchero; 2 cucchiai di acqua; colorante alimentare q.b. codette q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei donuts versando in una ciotolina 60 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra secco (1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente il lievito. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca.LEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 20 paccheri; 150 gr di ricotta fresca; 200 gr di certosa; 150 gr di prosciutto cotto; 200 gr di provetta;   Ingredienti impanatura: 2 uova; pangrattato q.b.; una manciata di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei paccheri fritti bollendo la pasta. In una pentola capiente bollite i paccheri in abbondante acqua salata fino al tempo indicato sulla confezione. Dopo averli cotti, scolateli e adagiateli all’impiedi su della carta assorbente e lasciateli asciugare per 30 minuti (1.).  Nel frattempo preparate il ripieno. In una ciotola versate la ricotta e la certosa  e con una spatola mescolate bene i due formaggi fino ad ottenereLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 200 gr di strutto; cannella in polvere q.b. mezzo bicchiere di latte caldo; la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci; 1 uovo; 2 tuorli + dello zucchero a velo q.b. per spennellare. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti intrecciati versando in una ciotola la farina insieme allo strutto (1.) e con la caloria delle mani, sbriciolate lo strutto nella farina. Dopo aver ottenuto un composto quasi sabbioso, unite lo zucchero, la cannella e l’uovo e continuate ad impastare (2.). In un bicchiere versate il latte caldo  e aggiungete anche l’ammoniaca, quindi mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 16 cruffin: 300 gr di farina 00; 260 gr di farina manitoba; 80 gr di zucchero; 200 ml di latte; 60 gr di burro; 1 bustina di vanillina; 2 uova; 50 ml di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti per la sfogliatura: 80 gr di burro fuso; zucchero q.b.       Procedimento: Iniziate la preparazione dei cruffin versando in una ciotolina l’acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.) e con un cucchiaino sciogliete completamente il lievito. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. Versate dentro il lievitoLEGGI LA RICETTA