Trascorso il tempo di lievitazione, staccate dei piccoli pezzi di impasto di circa 90-100 gr ciascuno (4) e formate delle palline lisce e omogenee (5.). Adagiatele in un piano da lavoro infarinato e lasciate lievitare per 30 minuti. Infarinate un piano da lavoro e con il matterello, stendete una pallina alla volta (6).