Biscotti al lievito madre (biscotti o lettu)

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 30 biscotti:

  • 1 kg di farina 00 (750 gr + 250 gr per rinfrescare il lievito )

  • 250 gr di lievito madre;

  • 280 gr di zucchero;

  • 100 gr di strutto;

  • 275 gr di acqua;

  • 10 gr di sesamo;

  • 5 gr di semi di finocchietto o anice;

Ingredienti per rinforzare il lievito madre (se non lo avete pronto):

  • 250 gr di lievito madre;

  • 250 gr di farina 00 (sottraendola al totale della farina dei biscotti);

  • 130 gr di acqua.

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