In un’altra ciotola mettete la ricotta e i 50 gr di zucchero a velo rimanenti (13.). Amalgamate bene fino ad ottenere una crema di ricotta liscia e priva di grumi. Unite adesso la crema di ricotta alla panna montata (14.) e unite anche la crema al latte fredda (15.). Quindi continuate a sbattere per far amalgamare tutte le creme. Inserite la crema ottenuta in una siringa per dolci o in una sacca a poche e inserite il beccuccio lungo.