SECONDI (Pagina 5)

Ingredienti: 4 fette di petto di pollo, 4 foglie di verza, 40 gr di parmigiano, 4 fette di prosciutto cotto, pangrattato di mais q.b. olio q.b. sale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli spiedini di pollo sbollentando la verza in acqua calda per qualche minuto, successivamente mettetela a raffreddare all’interno di una ciotola con acqua fredda (1) e asciugatela riponendola su della carta assorbente. A questo punto prendete le fette di petto di pollo e spennellate da entrambi i lati l’olio (2), poi soltanto su un lato panate con il pangrattato di mais. Sul lato senza panatura stendete la verza sbollentata (3). Una fettaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: Verza, 700 gr di patate, 40 gr di parmigiano, 2 fette di prosciutto cotto, 1 uovo, sale q.b. formaggio a cubetti q.b. pangrattato q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di verza mettendo le patate a bollire in abbondante acqua, affinché i remi della forchetta entrino con facilità. Una volta pronte togliete la buccia e tagliatele a pezzetti all’interno di un passaverdure (1), giratelo e riducete in purea le patate. Fatto questo unite alla purea di patate il parmigiano, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e l’uovo (2). Mescolate il tutto amalgamando per bene e mettete da parte. In una pentola fateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 melanzane, pasta sfoglia, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di provoletta, una noce di burro, sesamo q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della schiacciata di melanzane lavando tagliando a dadini le melanzane. In padella versate l’olio e unite le melanzane tagliate a dadini, portate sul fuoco e fate soffriggere con sale e menta fino a doratura (1). Quando le melanzane sono pronte, riponetele all’interno di una ciotola rivestita con carta assorbente, (2) e tamponatela che dall’alto con altra carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e farcitela in unaLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti:   750 gr di patate, fiori di zucca q.b. 2 uova, 80 gr di parmigiano, 60 gr di pangrattato, sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiori di zucca  pulendo i fiori di zucca, quindi eliminate i gambi e il pistillo interno (1). Fatto questo mettete a bollire in una pentola con acqua le patate, affinché i rebbi della forchetta entrino con facilità (2). Rimuovete la buccia quando le patate sono ancora calde o tiepide, per facilitarne il lavoro. Munitevi di un passa verdure (3) oppure di uno schiaccia patate, all’interno dello strumento tagliate a pezzetti le patate e iniziate aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina grande, 1 cipolla, 70 gr di parmigiano, 70 gr di pangrattato, 1 uovo, sale q.b. pepe q.b. olio q.b. mozzarella q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle crocchette di zucchine grattugiando all’interno di una ciotola la zucchina e poi la cipolla (1). Strizzate le verdure rimuovendo l’acqua in eccesso, posandole all’interno di un’altra ciotola. Unite l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e versate un filo d’olio (2). Mescolate il tutto e poi aiutatevi con le mani impastando per bene tutti gli ingredienti (3). In una ciotola tagliate a cubetti la mozzarella. A questo punto date forma alle crocchette prendendo l’impasto e mettendo al centroLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 melanzane, 150 gr di pane raffermo, 150 gr di formaggio grattugiato, prezzemolo q.b. 2 uova, mozzarella q.b. passata di pomodoro già cotta, olio d’oliva q.b. 2 spicchi d’aglio, sale e pepe q.b. latte q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane ripiene lavando le melanzane ed eliminando il gambo. Dividetele a metà verticalmente e svuotatele dalla polpa (1), mettendo quest’ultima all’interno di una ciotola. Terminato questo procedimento tagliate la polpa a pezzetti (2). In una padella unite l’olio e l’aglio e mettetelo a soffriggere. Dopo di che aggiungete la polpa (3) e fatela cuocere fino a doratura. In una pentola mettete a bollire l’acquaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 50 gr di parmigiano, 2-3 zucchine, 1 cucchiaio di pangrattato, olio q.b. sale q.b. timo q.b. rosmarino q.b. scamorza q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della millefoglie di zucchine lavando e tagliando a pezzettini in una ciotola il timo e il rosmarino (1). Condite con l’olio e mettete da parte. Lavate le zucchine e togliete le estremità, poi tagliate a fette o a rondelle sottili all’interno di una ciotola (2) capiente e versateci dentro l’olio con il timo ed il rosmarino. Condite con sale e parmigiano grattugiato (3), e mescolate il tutto direttamente con l’aito delle mani. A questo punto unite il pangrattato e mescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di arista di maiale, 2 cipolle, 4-5 carote, 600 ml di latte, mezzo bicchiere di vino bianco,   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’arista di maiale al latte sbucciando le carote e le cipolle per il soffritto. Tagliatele a tocchetti all’interno di una pentola grande, aggiungete un filo d’olio e portate sul fuoco (1), facendo soffriggere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Prendete l’arista di maiale e salatela cospargendo tutti i lati (2). Massaggiate per bene il sale su tutta la superficie. Mettetela in pentola a rosolare facendo spazio tra le carote e le cipolle (3). Fate rosolare per bene tuttiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina grande, 200 gr di ricotta, 1 uovo, sale q.b. olio q.b. formaggio grattugiato q.b. 4 cucchiai formaggio grattugiato, salsa semplice già cotta q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di zucchine lavando la zucchina, poi togliete le estremità e dividetela a metà. Tagliate a fette non troppo spesse (1) e mettetele da parte. Rivestite una teglia abbastanza capiente con la carta forno e versateci un filo d’olio. Posizionate nella teglia le fette di zucchine e cospargete sopra un filo d’olio ed il sale (2). Mettete a cuocere in forno per 15 min a 190°. Nel frattempo preparate il ripieno, quindi uniteLEGGI LA RICETTA