Categoria: PANE E LIEVITANTI (Pagina 2)

Ingredienti: 500 gr di farina 0; 100 gr di farina manitoba; 340 ml di acqua tiepida; 25 ml di olio d’oliva; 12 gr di sale;  4 gr di lievito di birra secco); 12 gr di zucchero di canna;   Ingredienti per la bollitura acqua fredda q.b.; 1 cucchiaio di fecola di patate; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 2 cucchiai di sale;   semi di sesamo. Procedimento: Iniziate la preparazione dei bagels, versando in una ciotola l’acqua tiepida insieme al lievito di birra, quindi mescolate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungete le due farine e mescolatele (1). Aggiungete lo zucchero di canna,LEGGI LA RICETTA

Introduzione panini morbidi: I panini morbidi sono ottimi panini da preparare per un buffet o per i vostri bimbi per la loro ricreazione durante le ore scolastiche. Riempiteli con prosciutto, salame, maionese, lattuga e chi più ne ha più ne metta oppure nella versione dolce: con nutella. Mani in pasta e via. Ingredienti per 20 paninetti: 300 gr di farina; 1 uovo intero 130 ml di latte tiepido; 4 gr di lievito di birra secco; 3 gr di sale; 40 gr di burro; 100 gr di zucca già pulita; 50 gr di  zucchero. Ingredienti per spennellare: 1 uovo + del latte.   Procedimento: Iniziate laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 350 gr di farina 00, 100 gr di farina di semola rimacinata, 270 ml di acqua, 5 gr di lievito, 12 gr di sale, 25 ml di olio evo, passata di pomodoro cotta q.b. mozzarella q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della pizza al taglio unendo in una ciotola capiente le due farine e mescolatele con le mani, poi unite il lievito e l’acqua (1), e iniziate ad impastare facendo assorbire l’acqua. Aggiungete l’olio e il sale (2), ed impastate per bene il tutto. Quando avrete amalgamato bene tutti gli ingredienti, trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e con le mani impastateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 ml di acqua, 4 gr di lievito secco di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 20 ml olio d’oliva, 300 gr di farina 00, 5 gr di sale. Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini furbi unendo in una ciotola l’acqua, il lievito ed il sale (1) e mescolate. Aggiungete l’olio (2), la farina ed infine lo zucchero (3), e impastate con e mani. Ottenete un panetto liscio e morbido (4) e successivamente tagliate dei pezzi da 80 gr ciascuno, formate delle palline (5) e lasciatele lievitare per 30 min. Dopo di che stendetele con un matterello (6). Arrotolate la sfoglia  (7), formato i panini. LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina Manitoba, 200 gr di farina 00, 320 ml di acqua fredda, 1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di miele, 12 gr di sale, 20 ml di olio d’oliva, Olive q.b. Sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia alle olive unendo in una ciotola le due farine e aggiungete l’acqua (1). Mescolate con le mani facendo assorbire le farine (2), coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per 1 ora. Aggiungete il miele, il lievito sciolto ed impastate (3), dopo unite il sale, l’olio e continuate a lavorare l’impasto. Coprite con la pellicola (4) e lasciate riposareLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la base: 570 gr di farina (260 w), 380 ml di acqua, 14 gr di sale, 1 gr di lievito di birra secco, 2 mozzarelle, farina di semola q.b. passata di pomodoro q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto per pizza con 1 gr di lievito facendo sciogliere il lievito in 150 ml di acqua (1). In una ciotola capiente versate la farina e create una conca al centro, dove unite il lievito sciolto (2). Con le mani fate assorbire l’acqua dalla farina. Dopo di che pian piano aggiungete i restanti 320 ml di acqua (3) e impastate per bene. Infine aggiungete ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 1 uovo, 250 ml di latte, 2 cucchiai di olio d’oliva, 3 gr di lievito di birra secco o 1 bustina di lievito madre disidratato, un pizzico di sale, 250 gr di prosciutto cotto, 150 gr di scamorza, olive q.b. pomodorini q.b. origano q.b   Procedimento: Iniziate la preparazione della treccia salata unendo in una ciotola capiente la farina, il lievito di birra secco, il latte e l’olio d’oliva (1), mescolate il tutto con le mani facendo assorbire le polveri dal latte. Successivamente unite l’uovo ed il sale e iniziate ad impastare (2). Trasferite l’impasto sul pieno di lavoroLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 150 gr di farina manitoba. 150 gr di farina 00, 60 ml di latte, 100 gr di yogurt bianco, 1 uovo, 45 gr di zucchero, 30 gr di burro, 2 gr di sale, 3 gr di lievito di birra secco. Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche allo yogurt versando in una ciotolina il latte unendolo al lievito (1). Mescolate fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente unite le due farine e fate una conca al centro dove versate il lievito sciolto. Mescolate un po’ fino a farlo assorbire dalle farine, poi aggiungete lo zucchero, lo yogurt (2), l’uovo, il burro eLEGGI LA RICETTA