PANE E LIEVITANTI

Ingredienti ripieno: 1 fascio di cime di rapa; 1 spicchi0 d’aglio; 1 peperoncino; olio, sale e pepe; 200 gr di salsiccia; parmigiano grattugiato; scamorza; uovo e latte per spennellare; Ingredienti pasta: 100 gr di acqua; 100 gr di latte; 400 gr di farina manitoba; 12 gr di lievito di birra; 3 cucchiai di strutto; 7 gr di sale;   Procedimento Iniziate la preparazione dei paninetti partendo dalle cime di rapa. Pulite e lavate le cime di rapa (1), versatele in una padella con olio, aglio, peperoncino e sale (2) e fate cuocere con un coperchio. Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 10 minuti.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 g di farina nuvola 400 ml di acqua; 10 gr di lievito di birra; 10 gr di sale; 2 cipolle; 2 cucchiaini di zucchero; sale q.b.; noce di burro; sale e rosmarino   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia alle cipolle sciogliendo in 200 ml di acqua tiepida il lievito di birra (1). In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto (2), quindi date una prima mescolata con le mani. Continuate ad aggiungere i restanti 200 ml di acqua e il sale e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 150 gr di acqua; una bustina di lievito istantaneo 20 gr di olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale; olio, sale, origano, pomodoro; mozzarella; Procedimento: Iniziate la preparazione delle lingue di pizza versando in una ciotola la farina, acqua, lievito (1) e infine olio e sale (2). Impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3). Dividete la palla in 6 parti uguali. Stendete ogni palla con un mattarello (4) poi adagiatela in una padella e fate cuocere per 5-7 minuti per lato (5). Dopo averla cotta da un lato, giratela e condite con salsa (condita precedentemente conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di farina nuvola 800 ml di acqua; 7 gr di lievito di birra secco; 20 gr di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione della pizza bollosa sciogliendo in 300 ml di acqua tiepida il lievito. In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto, quindi date una prima mescolata con le mani (1). Continuate ad aggiungere i restanti 500 ml di acqua e il sale (2) e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, oleate un piano da lavoro, e stendeteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 1 teglia: 250 gr di farina manitoba; 150 ml di acqua; 25 gr di olio d’oliva; 8 gr di sale; 250 gr di crescenza; farina di mais o pangrattato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della croccantella versando in una ciotola la farina, olio, acqua e sale (1) e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Sistematelo in una ciotola e coprite con della pellicola e fate riposare per 2 ore (2). Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto a metà (3).   Stendete la prima metà fino ad ottenere una sfoglia sottilissima quasi trasparente. Adagiate la sfoglia inLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 300 gr di patate lesse; 300 gr di acqua tiepida; 1 bustina di lievito di birra secco; 15 gr di sale; rosmarino e salvia; 3 patate grandi per guarnire; olio e sale e aglio Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine mettendo a bollire i 300 gr di patate. Dopo averle bollite riducetele in purea. In una ciotola versate la farina e al centro adagiate la purea di patate (1), il lievito di birra secco e l’acqua (2) e iniziate a mescolare. Unite il sale e il rosmarino e salvia tritati (3), quindi mescolate con una spatola.   Impastate beneLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 100 gr di acqua; 30 gr di latte; 25 gr di olio d’oliva + 25 gr; 12 gr di lievito di birra; 200 gr di farina 00; mezzo cucchiaino di zucchero; 5 gr di sale; 3 grandi patate; rosmarino; sale; olio; olive nere;  LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 350 gr di farina 00, 350 gr di farina manitoba, 70 gr di strutto, un pizzico di sale, 300 ml di acqua, 1 uovo; 120 gr di zucchero, 1 cucchiaino di miele, 7 gr di lievito di birra secco o 12 gr fresco scorza limone; scorza arancia; vanillina Per spennellare:  latte, 1 tuorlo.   Procedimento: Iniziate la preparazione della brioche gigante col tuppo versando in una ciotola le due farine e fate una conca al centro, dove versate lo zucchero  e il lievito e la vanillina  (1), mescolate ancora e unite ancora l’acqua, il miele, l’uovo, limone e arancia e strutto (2). Date unaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 300 ml di acqua tiepida; 1 bustina di pasta madre disidratata o mezza bustina di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di zucchero; 40 gr di olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale; 200 gr di olive verdi e nere.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini alle olive, tagliando a pezzetti le olive verdi e nere e mettetele da parte. In una ciotola versate la fairna, la bustina di pasta madre disidratata, zucchero e acqua e iniziate a mescolare questi ingredienti (1). Continuate aggiungendo il sale, l’olio e impastate (2). Trasferite il panetto su un piano da lavoro eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 550 gr farina 00; 7 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di zucchero; 300 ml di acqua tiepida; 50 ml di olio d’oliva; 25 gr di strutto; 1 cucchiaino di sale; 200 gr di salame; 150 gr di provola; 80 gr di pecorino; 4 uova; pepe; Procedimento: Iniziate la preparazione del casatiello versando in una ciotolina metà dell’acqua tiepida e il lievito e scioglietelo con un cucchiaino (1).  In una ciotola versate la restante acqua, l’olio e lo zucchero e lo strutto, mescolate e unite il sale, la farina e il lievito sciolto (2) e impastate il tutto fino a formare unaLEGGI LA RICETTA