Procedimento:
Iniziate la preparazione delle brioche col tuppo versando in una ciotolina la metà dell’acqua a disposizione e il lievito di birra secco (1), mescolate facendolo sciogliere completamente. In una ciotola capiente unite le due farine e fate una conca al centro, dove versate il lievito sciolto, lo zucchero ed il miele (2). Date una mescolata facendo assorbire un pò il lievito, poi versate la metà d’acqua rimanente (3) e impastate facendola assorbire dagli altri ingredienti.