Ingredienti per la pasta brisee:
- 700 gr di farina 00;
- 380 gr di burro;
- 180 gr di acqua fredda;
- 12 gr di sale;
Ingredienti ripieno:
- 2 uova;
- 50 gr di grana grattugiata;
- 200 gr di radicchio;
- scamorza q.b.;
- 250 gr di ricotta;
- 40 gr di noci;
- prezzemolo e sale