Aggiungete il sale (4.) e i 200 gr di acqua (5.) e infine la restante parte di olio d’oliva. Impastate energicamente, trasferite il composto su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla liscia, morbida e senza grumi (6.). Adagiate in una ciotola infarinata, coprite con un foglio di pellicola trasparente e con un canovaccio e mettete a lievitare per 2 ore in forno spento con lucetta accesa.