Sfincione Palermitano alto e soffice

Ingredienti pasta:

  • 350 gr di farina 00;
  • 150 gr di farina “0” o manitoba;
  • 12 gr di sale;
  • 25 gr di zucchero;
  • 15 gr di lievito di birra fresco o 5 gr secco mastrofornaio;
  • 30 gr di olio d’oliva;
  • 50+200 gr di acqua;

 

 

Ingredienti condimento:

  • 500 gr di passata di pomodoro;
  • 50 gr di formaggio caciocavallo o formaggio semplice a cubetti;
  • 10 sarde salate;
  • 1 cipolla grossa;
  • 20 gr di pangrattato;
  • sale, pepe e origano q.b.;

 

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