Cospargete la superficie dello sfincione con il pan grattato (16.). Mettete nuovamente a lievitare per 2 ore in forno spento con lucetta accesa.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, mettete in forno preriscaldato (17.) e cuocete a 200° per 25-30 minuti. Dopo aver cotto lo sfincione, sfornate e togliete dalla teglia. Tagliate a pezzi (18.) e servite. Buon appetito.